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Voici un gateau à servir frais:

GÂTEAU RHUM GROSEILLES

- 3 œufs
- 160 gr de sucre en poudre
- 180 gr de farine
- ¾ paquet de levure
- gelée de groseilles
- amandes mondées

Battre les œufs entiers et le sucre pendant 10 minutes. Ajouter la farine en pluie, bien soulever la pâte et ajouter la levure. Mettre à four chaud dans un moule beurré et chemisé.
Démouler et laisser refroidir.

Couper le gateau en deux et imbiber les morceaux de rhum éventuellement coupé avec du thé ou de l'eau légèrement sucré, fourrer de gelée de groseilles ;
Reformer le gateau et recouvrir le dessus de gelée de groseilles parsemée d'amandes mondées, grillées et hachées grossièrement.
Il plait beaucoup, perso je l'imbibe totalement avec du rhum bien dilué dans l'eau.

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