[zazounette72]

200 g de riz italien pour risotto
1 oignon
huile d'olive
10 cl de vin blanc
30 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
150 g de cèpes frais ou surgelés
1 échalote
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de feuilles de persil plat
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de noisettes hachées
sel, poivre du moulin
1 cuil. à soupe de mascarpone

Hachez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, mélangez bien pendant 5 min, puis ajoùtez le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, ajoutez au fur et à mesure 30 cl d'eau avec le cube de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le riz doit rester croquant à cœur mais bien crémeux.

Pendant la cuisson du riz, nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches. Hachez l'échalote, l'ail et le persil.
Faites revenir ce mélange, ajoutez les cèpes. Faites cuire 10 min'. Salez, poivrez

Quand le riz est cuit, incorporez petit à petit le beurre et le parmesan. Ajoutez les cèpes, le beurre, les noisettes hachées et le mascarpone. Servez bien chaud.

Bon appétit
zazou

[julibellule]

Bonjour Zazounette

Originale l'idée des noisettes dans le risotto...

Le mascarpone également car moi je l'utilise essentiellement dans mon tiramisu.

Bonne journée.