[Orangette]

Fraisier

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Pour la génoise :
Ingrédients :


- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 œufs

Pour la crème :
Ingrédients :

- 800 g à 1kg de fraises
- 6 oeufs
- 40cl de crème fleurette
- 150g de sucre environ
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
- 40g de maïzena

- Amendes éffilées pour les côtés



Préparation:


La veille préparer la génoise :


Battre les œufs et le sucre au bain marie jusqu'à tripler de volume

Continuer à battre hors du feu jusqu'à refroidissement

Mettre au four préchauffer à 160° dans un moule bien beurré


Préparation de la crème:


Laisser infuser la vanille dans le lait à feu doux.

Battre 6 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la maïzena.

Mélanger avec le lait.

Mettre dans la casserole sur feu moyen, tourner régulièrement jusqu'a obtention de la consistance désirée.

Arrêter le feu, et laisser refroidir.

Faire une chantilly avec la crème très froide et 50g de sucre.

Mélanger délicatement avec la chantilly


Montage du fraisier:


Couper la génoise en 2 dans l'épaisseur.

Déposer le fond de la génoise dans un cercle.

Tartiner de crème et y ranger bien serrées les fraises coupées en 2 ou entières selon leur grosseur.
Recouvrir de crème.

Placer le deuxième disque de génoise.

Recouvrir d'une fine couche de crème ( en garder pour les cotés si on souhaite les garnir d'amendes effilées et grillées. Je n'en ai pas sur la photo, mais le prochain sera avec ! ) et décorer de fraises .

Réfrigérer quelques heures avant de servir ( mettre les amendes peut avant ) .

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[Titemaro78]

Salut !!


Vous pensez kil serai possible de le faire avec des framboises ???

[Orangette]

Bonjour,

Oui, je penses qu'on peut le faire avec des framboises( et d'ailleurs j'y comptais un de ces jours ), mais je me demande si dans ce cas, ce ne serait pas meilleur d'alléger un peu la crème pâtissière/chantilly en faisant une plus grande quantité de chantilly ...
Surtout, si tu essais, donnes des nouvelles .

:kikou

[tika]

bonjour, sur le tour de mes gateaux, fraisiers, framboisiers.... je colle à l'aide de chantilly des langues de chat que je noue avec un joli ruban style bolduc. c'est très joli. Bizzzzz

[chacha1981]

pensez-vous qu'il soit possible de le faire avec des oranges pour noel ?
parce qu'il a l'air trop top !!!

[Orangette]

Je n'ai jamais essayé avec d'autres fruits que les fraises, mais les oranges me semble être une très bonne idée !
On peu peut être même aromatiser la crème avec du chocolat ou du grand marnier ... A voir
En tout cas, si tu essais, surtout racontes !