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En faisant mes courses hier, je suis allée au rayon boucherie de mon GM et j'ai trouvé du sauté de biche à 10euros le kg!

J'en ai donc profité
et j'ai l'intention de le faire avec une bonne sauce au vin et un gratin dauphinois

Ce matin, j'ai fait ma marinade:
1l de vin
des carottes coupées en rondelles
des clous de girofle
de l'oignon
du thym
du laurier
du poivre

je vais laisser mariner ma biche pendant 24h
et je vais ensuite la saisir (après l'avoir essuyée)
J'ai l'intention de la faire dorer et ensuite de reverser le vin de la marinade sans les herbes. Avant ça j'aurai ajouté de la farine
et laisser le tout mijoter

Le hic, c'est que je fais ça au pif et je ne sais donc pas pendant combien de temps, je dois laisser cuire ma biche!




Si quelqu'un peut me venir en aide


merci d'avance


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[belette]

Je suppose que ton sauté se présente sous forme de plusieurs morceaux (type bourguignon)

Si c'est le cas, je pense que je ferais mijoter comme un bourguignon mais celà dit combien de kg en as tu pris

et, moi je laisserai les herbes et carottes pour la cuisson. Je filtrerai après lorsque je suis prête à lier ma sauce

@ +

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Merci pour vos conseils!

je les ai suivi à la lettre, je vous dirais si ma recette est bonne


Sinon, pour les quantités, j'ai 500gr de sauté de biche (on est seulement 2 à la maison)

et pour l'accompagner, j'ai préparer un traditionnel gratin dauphinois!



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