[Ubik]

Bonjour,

Je cherche une recette de pain pour ma map BA123 pour avoir un pain léger pas trop serré.
J'utilise la farine Boni ou Soubry et la levure Bruggeman en sachet de 11g.
Si quelqu'un avait une super recette, car celle du mode d'emploi donne un pain assez lourd et je trouve bizarre d'ajouter du vinaigre.

Grand merci d'avance à tous et toutes :

[Lisbeth]

Bonsoir ubik

au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
pain complet

Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour ICI


Lisbeth

[Ubik]

Bonjour,

Merci pour l'information :

PAIN COMPLET
280 ml d'eau
25g de beurre
220g de farine blanche
220g de farine complète
2 cuil à café de sucre roux
2 cuil à café de sel
3 cuil à café de levure de boulanger sèche (déshydratée)

Puis-je utiliser cette recette pour ma MAP BA123 avec quel programme et quantité (eau, farine), le sucre roux peut-il être replacé par du sucre blanc ou édulcorant.

Merci d'avance pour vos bons conseils

[bigoudis 33]

hello Ubic
j'ai beaucoup bataillé avec ma MAP (machine à pains) BA 123, maintenant mon pain est bon et je suis arrivée à plusieurs conclusions :
- le goût du pain dépend de ta farine, en magasin bio elle est formidable
-pas besoin de rajouter du beurre
-toujours sélectionner (si tu as le temps) le programme pain français
-quantités immuables pour 1 pain de 1 kg : 560g de farine pour 310ml d'eau
-mon dernier pain de campagne était ainsi fait : 310ml d'eau, 2 grandes dosettes de sucre et 2 grandes de sel, 300g farine T80, 160g T65, 100g T55, 1 sachet de levure (bio également, elle ne donne pas de goût), 2 grandes dosettes de gluten, le tout programme 3. pain super gonflé et super bon!
pour le sucre j'ai essayé blanc ou roux je n'ai pas vu de différence
la prochaine fois j'utiliserai une farine encore plus complète, mes cobayes sont très conciliants!
bon pain!

[ambresolere]

Bonjour,
je viens d'acheter cette machine (je la reçoi la semaine prochaine)
et je m'inquiète de lire que tu as bataillé avec
?????
j'ai peur que si c'est trop dur de faire du bon pain je ne me décourage
as-tu des astuces ?

[Fanny]

Bonjour ambresolere,

Je te souhaite au nom de toute l'équipe la Bienvenue sur les forums de Supertoinette.

J'espère que tu vas te plaire parmi nous et que tu viendras règulièrement nous faire partager quelques de tes recettes, en particulier celles avec ta nouvelle MAP.


Je t'invite à cliquer sur ce sujet tu trouveras sur celui-ci pleins d'astuces, de conseils pour te familiariser avec ce forum comme par exemple, te choisir un petit avatar sympa, comment mettre des images dans tes messages ou bien encore où allez pour faire la connaissance avec les autres membres.
Alors surtout n'hésite pas, fonce

[Ubik]

Bonjour,

Le tout est de trouver la bonne proportion eau/farine (TH).
Pour l'Elta Ba123, TH =55 soit 310ml d'au pour 560g de farine.
Je suis en train "d'affiner" les recettes pain blanc et pain complet.
Dès que c'est Ok, je les publierai ci-dessous.
Note qu'il ya une super recette de brioche sur ce site, à essayer absolument.

[bigoudis 33]

bonjour ambresolere

le mot clé pour réussir ton pain c'est : patience !
en fait je crois qu'il faut seulement arriver à faire le pain que toute la famille aime
moi pour cela j'ai réalisé plein de mélanges de farines et surtout il fallait que je me débarrasse du gout de la levure
avec la levure bio (saf) pas de problème de gout
comme on aime le pain un peu complet je rajoute toujours une grande dosette de gluten, il est bien plus aéré
samedi prochain je vais aller dans une minotorie, ce qui m'ennuie c'est les 25 kg obligatoires mais quand le pain est bon il part beaucoup plus vite

fais des essais et surtout note à chaque fois ce que tu as utilisé !
bigoudis

[fluffy]

bonjour,

Je souhaiterais acheter une MAP (machine à pains), mais je recherche une cuve plutôt longue que haute.
Auriez vous la gentillesse de me donner la dimension de la cuve de la MAP Elta Ba123? (ou la dimension d'un pain)
Merci bien.

[bigoudis 33]

bonjour fluffy

à la différence de pas mal d'autres MAP la cuve est plus large que profonde

les dimensions approximatives sont :
pour la Map : largeur = 40, profondeur = 25, hauteur =29
pour la cuve : largeur = 22, profondeur = 12, hauteur = 12

je fais des pains de 1kg qui remplissent toute la cuve sauf en hauteur mais il ne manque pas grand chose

[fluffy]

En effet cette cuve me parait mieux proportionnée.
Merci beaucoup Bigoudis

[tarmiche]

Heuuu, je voudrais pas fâcher mais hauteur et profondeur...
bref, le pain fait environ 22 cm de long et 11 à 12 cn de large une fois démoulé. La hauteur est variable selon qu' on prend demi ou entier, je dirais 12 de haut en demi (ça fait un genre de brique ronde dessus) et dans les 20 cm en fabrication d' un pain de 1kg3.

[fluffy]

Merci,

je n'ai pas encore franchi le pas.
En bref je ne l'ai pas acheté, j'hésite...

[jocel74]

bonjour

pour ma part j'avais acheté cette map (machine à pains) que j'ai rendue cause prob
ayant vu la pub ald......je me suis précipitée pour acheter la map et je dois dire que je ne serais pas étonnée qu'elle vienne du même endroit que la elta elle lui ressemble comme deux gouttes d'eau et est beaucoup moins chère, elle fonctionne très bien, seul prob la trouver,
je n'en suis pas mécontente, il ya plein de recettes sur le forum
et cela fonctionne très bien
amitiés jocel

[cassy14]

BONJOUR JOCEL74 SOIS LA BIENVENUE SUR LES FORUMS DE SUPERTOINETTE

A quand les photos de tes bons pains, n'hésites pas .


Pour te représenter il te suffit de cliquer [ICI] pour mettre une image, pour te présenter sur le forum c'est [Là]