couscous sans couscoussière ?

Modérateur : Ingrid

TiteMaga
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couscous sans couscoussière ?

Messagepar TiteMaga » 22 nov. 2003 [11:24]

Mais peut-on réaliser un couscous maison sans couscoussière? Xar j'aimerais en faire un mais toutes vos recettes mentionnent la couscoussière, pouvez-vous m'aider? :?: :?:

Bisous

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angie57
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Re: Peut être une question bête...

Messagepar angie57 » 22 nov. 2003 [11:31]

Oui on peut réaliser un couscous sans couscoussière :) Il faut juste une bonne organisation car perso je cuis tt à part :D
- les merguez
- la semoule
- les légumes
A la fin tu rassembles le tt, aussi faut-il arriver à ce que tous les ingrédients soit cuit en même temps....

bonne chance :a_table:

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Nabi
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Re: Peut être une question bête...

Messagepar Nabi » 22 nov. 2003 [12:13]

Ce n'est pas une bête question, TiteMaga!! :wink:
De nos jours beaucoup de personnes ont une couscoussière, donc les recettes en tiennent compte.
Ce qui est embêtant pour les gens qui comme moi n'en ont pas.

Je ne suis pas une championne du couscous, et je me fais de la semoule comme accompagnement plutôt que dans la tradition (que je ne connais pas :oops: ).

Je fais tremper ma semoule dans de l'eau bouillante salée et avec quelques cc d'huile d'olive.
En général si je la fais sans sauce, je la frit à l'huile d'olive dans une poêle ensuite.

Je me joins à toi, est-ce que quelqu'un a une bonne recette sans couscoussière?
Nabi

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angie57
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Re: Peut être une question bête...

Messagepar angie57 » 22 nov. 2003 [13:48]

C difficile de te dire le temps exact car je ne fais pas vraiment attention au temps (je fais ça au feeling), je suis devant le fourneau pendant tt la cuisson et je surveille. Je commence par cuire les légumes (c'est ce qui prend le + de temps) dans une casserole (je triche un peu en achetant les légumes en boîte spéciale couscous car pour les faire soi-même c trop long) Prend 1 ou 2 boîte selon la faim :) Rajoute une boîte de pois chiche. Je met aussi une pointe de harissa et des épices pour corser le tout :) Ca doit chauffer à feu doux... Ensuite je fais revenir les merguez dans une poele avec un peu de beurre. Puis quand c fait, pose les sur un papier absorbant. Enfin tu prépares la semoule selon les indications de la boîte (en général il te conseille) Il faut faire en sorte de synchroniser la cuisson des merguez et de la semoule si possible.

Normalement, les légumes sont à point en même temps que le reste. Peut-être faudra t-il rechauffer les merguez si besoin est.

Chacun se sert et fais le mélange dans son assiette.

Bon appétit!

Floreffe
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Re: Peut être une question bête...

Messagepar Floreffe » 22 nov. 2003 [20:35]

Bonsoir TiteMaga

Voilà la recette que je fais (sans couscoussière) :

Pour 6 personnes :1 kg d'agneau (collier,côtes...)
6 pilons de poulet
6 merguez

3 carottes, 3 courgettes, 4 tomates, 1 poivron jaune + 1 rouge, 2 oignons,
1 grande boite de pois chiches.
2 cubes de bouillon de boeuf
1 bonne cuillère à soupe d'épice à couscous. (Ras-el-hanout)
500 g de semoule

Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez tous les légumes en cubes (ne pas oublier d'ôter les pépins des poivrons). Dans une grande cocotte (moi j'utilise une cocotte minute S..), faites revenir l'agneau + le poulet dans de l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés. Bien faire dorer la viande.
Salez, poivrez, ajoutez la cuillère d'épices. Mélangez. Mettre les tomates coupées en petits dés et arrosez avec 1 litre d'eau chaude dans lequel vous aurez fait fondre les cubes de bouillon de boeuf. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
Faites revenir les merguez dans un peu d'huile d'olive et réservez.
Ajoutez les légumes et les pois chiches préalablement égouttés et laissez cuire encore 30 à 40 minutes sur feu doux.
Ajoutez les merguez au-dessus de la préparation environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuire la semoule, (comme indiqué sur le paquet :!: ) Je ne connais pas la vraie recette pour préparer la semoule.

Ce n'est peut-être pas la "vraie recette", mais je fais celle-là et on se régale à chaque fois.
Bon appétit.

Sandrine
:lol: :lol: :lol:

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar marie-anne38 » 23 nov. 2003 [09:11]

Chez mon marchand turc, j'ai vu un couscoussier qui me plait bien à 20 euros . Je vais faire baisser à 15 la semaine prochaine .
En attendant,je me sert de ma cocotte minute . On laisse le couvercle dans le placard .
Je fais revenir 2 ou 3 morceaux de collier d'agneau, avec qq moceaux d'épaule d'agneau .
Rajouter deux gros oignon, gousse d'ail, sel,
Une boite de concentré de tomate,
Couvrir d'eau, rajouter un cube
Pendant que la viande mijote,
Eplucher, carottes, navets, laisser les courgettes de coté pour l'instant .
Mettre les carottes entieres ainsi que les navets (coupé en deux s'ils sont trop gros)
Surveiller la cuisson en se basant sur les carottes .
Quand les carottes commence à ramollir , ajouter les courgettes coupées en deux (on ne pèle pas les courgettes)
Verser la boite de pois chiche egouté dans la cocotte . Surveiller pour la fin de cuisson .
Rajouter du Raz-el hanout
Voila, la viande, les légumes et le bouillon sont prèt .
Pendant la cuisson, si l'eau dimunue, en rajouter

Pour la graine, je la mets dans un saladier qui passe au micro .
Voir sur la boite . Faire la manipulation une fois,. Bien mélanger avec du beurre, et recommencer .


J'ai appris cette recette d'une amie algérienne,
Elle l'appelle "Couscous débutant "
Elle m'a toujours dit, si tu fait simple, tu dois réussir .
Les merguez, cuite à la poële à part
Je sais pas si ça sera bien clair, mais bon....
Marie-Anne

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar casa » 23 nov. 2003 [10:26]

dans un post, il est dit de couper les carottes et les courgettes en cubes et de les cuire 30-40 minutes. pour les carottes Ok, mais les courgettes ne sortent-elles pas complètement en purée après 30-40'.

merci de vos réponses car je souhaite faire un couscous cette semaine et je suis débutante.

bahia

Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar bahia » 23 nov. 2003 [10:33]

Bonjour,

Voici ma recette:

Je fais revenir l'agneau en morceaux dans de l'huile d'olive et je réserve. Je fais revenir des courgettes, aubergines, poivrons puis j'ajoute des tomates, du sel et des épices ras-el-hanout. J'ajoute la viande et un peu d'eau si nécessaire et je laisse mijoter 1h. En fin de cuisson, j'ajoute des pois chiches en boîte.

Pour la semoule, je mesure le même volume d'eau que de semoule et je la fais bouillir. Je mets 1 ou 2 c à s l'huile dans ma semoule et du sel. Je verse l'eau bouillante sur la semoule et j'attends qu'elle soit absorbée. J'égraine et il me suffit de passer la semoule au micro-onde avant de manger.

Je cuis les merguez à la poêle.

Au moment de servir, je récupère du bouillon dans lequel je dilue de la harissa en tube.

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar marie-anne38 » 25 nov. 2003 [16:06]

Faire revenir le vermicel dans de l'huile ou du beurre, jeter le riz ou du Boulgour dessus quand le vermicel est brun, bien remuer, rajouter 3 mesures d'eau chaude, sel OU cube, faire cuire jusqu'a absorbtion de l'eau .
Pour le riz : 1mesure de riz = 3 mesures d'eau chaude
Pour le boulguor :1 mesure de boulgour = 2 mesures d'eau chaude

Du Pilaf quoi :!: :!: :!:

Ma foi :!: :!: :!:

HiHiHiiii[/b]
Marie-Anne

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar casa » 01 déc. 2003 [08:40]

marie-anne38, tu écris - faire revenir le vermicel . c'est quoi le vermicel ?????

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar marie-anne38 » 01 déc. 2003 [15:56]

Le vermicelle, c'est des petites pates fines, on appelle aussi des cheveux d'anges .
Marie-Anne

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Re: couscous sans couscoussière ?

Messagepar TiteMaga » 03 déc. 2003 [22:31]

Sandrine R, j'ai essayé ta recette, c'était une première pour le couscous et j'en suis très contente, ta recette est très bonne, vraiment, bonne proportion entre légumes et les différentes viandes.

Merci!

:kikou:


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