[clairettte]

Crème brûlée au chocolat

ZOOM (clic)

il vous faut

6 jaunes doeuf
50 g de sucre
60 cl de creme liquide
10 cl de lait 1/2 ecremé
150 g de choco noir
4 cuiller a soupe de cassonade
1 cuiler a soupe de cafe instantané


Faire fondre le choco avec une cuiller soupe deau. melanger au batteur le sucre et les jaunes doeufs, ajouter le choco fondu puis la creme et le lait en continuant de battre.
remplissez 6 plats individuels du melange.
faire cuire a 140 degres de 30 a 40 minutes. elle est cuite quand elle est prise sur les cotes et que le centre tremblote encore.
mettez au frigo 1 h
melangez café et cassonade, saupoudrez les plats et passez au grill pour carameliser.
remettez au frigo pour 1 h minimum .


dégustez !

[sophie2005]

hummmmm!!! Clairettte

Ca à l'air délicieux tout ca!!

par contre, petite question, quand tu dis mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, il faut que ça prenne une certaine couleur avant de rajouter le chocolat fondu ou pas??

merci

[clairettte]

bonsoir
effectivement ilfaut bien battre les oeufs et le sucre pendant on va dire 30 secondes mais c'est pas la peine de fouetter toute la soiree non plus ! il faut juste que le melange commence a blanchir...
je tembrasse

[sophie2005]

salut Clairettte!!

encore une petite question rien que pour toi
est ce que je peux la faire dans un grand moule plutot que des petits ramequins et si oui, combien de temps de cuisson??

merci

[llana 34]

bonsoir, je confirme les cremes brulées peuvent se faire dans des grands plats. j'en fais trés souvent. Par contre le temps de cuisson est beaucoup plus long. Je fais des crèmes brulées à la vanille. Mais je pense qu'au chocolat, c'est identique.
Bonne soirée
Llana 34

[sophie2005]

coucou Llana34...
il me semblait aussi en avoir déjà vu.... alors dit moi petite question, tu laisses cuire combien de temps??
merci

[llana 34]

Bonjour Sophie 2005, je le fais à vue, mais je laisse bien environ 1 h 15, je surveille la cuisson. Si le dessus gratine trop vite, je mets un papier alu par dessus. Je dois en faire une pour le week end, je surveillerai exactement, et je te le dirai. bon week end et à bientot.
Llana 34.

[sophie2005]

Coucou Clairettte... le verdict


ben je sais pas ce que j'ai fait de travers, mais pourtant j'ai bien suivi toute la recette de A à Z mais elle n'a pas pris... j'ai plein de petits grumeaux et elle m'a rendu de l'eau
... pourtant en surface, elle était très jolie....
alors je sais pas ou j'ai "merdé".... mais le résultat n'est pas terrible du tout....
mais en aucun cas je remet en cause tes talents de cuisinière....
en tout cas, j'aurai essayé

voila grosses bises
a+ sur le forum

[clairettte]

quoi quoi quoi ? des grumeaux ? tu a uilisé un batteur electrique, pk c'est ce que je fais, et j'ai toujours obtenu une creme lisse... ou peut etre le probleme venait t il de la creme ... tu a pris de la creme fleurette ?

je tembrasse

[sophie2005]

oui clairettte, j'ai utilisé un batteur électrique.... sur le moment, ma crème était toute lisse mais apparemment, c'est en cuisant qu'elle a fait des "grumeaux" et de l'eau....
ben non j'ai pas pris la creme fleur**te....
tu crois que ca peut venir de ça??

bises

[clairettte]

je ne sais pas, mais c'est possible vu que jutilise toujours de la creme fleurette et j'ai toujours obtenu une creme brulée bien lisse et onctueuse. je tembrasse

[sophie2005]

coucou Clairettte!

promis je réessaye avec de la creme fleur**te

c'est un pot de 60cl ou bien tu en prends plusieurs de 20cl
et peux tu me préciser si c'est de l'allégéé, a combien de % en MG elle est??

grosses bises!

[sebtheone]

Salut,

Sophie je pense que tu n'as pas laisse cuire assez longtemps, la premiere fois que j' ai essaye j'ai eu le meme probleme, a la fin j'ai eu un truc pleins de grumeaux, repoussant, j'ai jete ca a la poubelle et j'etais super decu.
quand tu fais ca dans un grand plat (je prend un plat a souffle) la cuisson peut etre tres longue, moi j' attendais que le dessus sois completement gratiné.
je me rappelle plus la duree de cuisson, j'en ai pas fait depuis tres longtemps.

sinon j'utilise le brick de creme liquide de 1 litre.

[llana 34]

Bonsoir sophie 2005
désolée pour ta crème brulée, mais je n'ai jamais eu de problème avec les miennes. J'utilise une recette que j'avais trouvé dans un cuisine actuelle
(il y a au moins 7 ou 8 ans). Je l'ai arrangée à ma façon. Au début, je mettais la crème brulée à cuire dans un plat profond (genre tian provençal) et il fallait plus de 2 heures pour qu'elle cuise. J'ai acheté un grand plat (meme style que les petits plats à crème brulée en terre) et en 1 heure 15, 1 heure 30 maximum, c'est cuit. Il faut impérativement de la crème fluide (je prends 30%).
En espérant que ta prochaine crème brulée sera bonne, je te souhaite une bonne soirée.
Llana 34

[prinçactarus]

oui vraiment je le confirme déssert trés réussi ... elles sont délicieuses ... chaud à l'exterieur, fondantes à l'interieur ... dès que j'ai du temps je me lance dans la confection de ce dessert qui est un délice on ne ledira jamais assez ... merci pour tout Flore