[crepuscule]

PETITS PAINS (recette chinoise)
(Pour 6 personnes)

-600 grammes de farine de blé
-250 millilitres de lait tiède
-4 cuillères à soupe d'eau tiède
-20 grammes de levure de boulanger
-2 cuillères à soupe de sucre

Préparer la pâte

Mettre la levure et le sucre dans l'eau tiède.
Laisser reposer 2 à 3 minutes puis remuer jusqu'à complète dissolution de la levure.
Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange est doublé de volume et qu'il commence à bouillonner.
Mettre la farine dans un saladier, y mettre la préparation.
Remuer en incorporant petit à petit le lait tiède.
Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien ferme.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
Ecraser la pâte d'un coup de poing et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Préparer les petits pains

Faire avec la pâte des boulettes de la taille d'une clémentine.
Disposer les boulettes sur des assiettes et laisser reposer pendant 30 minutes.

Cuire les petits pains

Mettre de l'eau dans le bac du cuiseur vapeur.
Disposer les assiettes dans le cuiseur vapeur.
Faire cuire à l vapeur pendant 8 minutes environ.

Déguster chaud ou tiède.

Remarque

On peut réchauffer les petits pains à la vapeur ou à défaut au micro-onde.

ZOOM (clic)

[cancrelune]

c'est bon, je viens de les faire!! ils sont super bons!! Ils sont très jolis! j'ai été surprise de leur mie et leur consisitance!! Par contre, je les ai cuit une vingtaine de minutes!!

ZOOM (clic)

[mtstmartin]

Bonsoir, je suis toute nouvelle mappeuse et toute nouvelle sur ce forum.

Je suis tombée par hasard sur cette recette de "brioches chinoises". Je suis asiatique et je connais ces petites brioches version salée.

Il suffit de préparer une farce à base de viande
-Porc hachée
-Oignons haché
-Champignons chinois
-Parfumés assaisonnée à votre goût.

Mettre une boule de farce dans la pâte (la brioche sera de plus grande taille) et faire cuire à la vapeur.

C'est délicieux et ça fait un repas complet.

Les brioches de "chez nous" se préparent effectivement avec de la farine de riz. Elle s'achète dans les magasins asiatiques (Tang Frères à Paris 13ème).

Bon appétit !

[eltrol]

Ce pain semble étrange donc je voudrais le faire, mais...Crépuscule...si tu es encore là, comment sait-on quand ils sont sont cuits? Entre 8 min et 20 min ça fait une sacré différence!!

[crepuscule]

Salut moi je les fait juste cuire 8 minutes dans mon cuit vapeur et c'est tres bien en faite exterieurement ils sont lisse et un peu caoutchouteux au touché.

[slups]

la base de viande est cuite ou crue (porc et oignons) ?