[France]

FILET DE BAR A LA VAPEUR DE MENTHE CANNELLE

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 2 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- 1/2 Citron(s) jaune(s).
- 1/2 cuillère(s) à café de Cannelle.
- 2 Bâton(s) de cannelle.
- 70 g de Semoule moyenne.
- 3 branche(s) de Menthe Fraîche.
- Sel, poivre.
- 4x350 g de Filet(s) de bar avec peau.
- 10 g de Gros sel.

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de bar tout en conservant la peau.
Faites chauffer dans le fond d'un couscoussier ou d'un appareil à vapeur de l'eau additionnée de menthe fraîche et de cannelle
Dans la partie supérieure du couscoussier ou de l'appareil à vapeur, mettez les filets à cuire 10 minutes en les huilant légèrement d'huile d'olive.
Faites chauffer 35cl d'eau dans une casserole, ajoutez une c. à soupe d'huile d'olive et 10g de gros sel. Faites bouillir. Ajoutez la semoule et laissez gonfler hors du feu.
Servez la semoule dans les assiettes, disposez les filets en éventail salés et poivrés. Ajoutez un filet de jus de citron. Décorez de feuilles de menthe fraîche et d'un morceau de bâton de cannelle.