[France]

SALADE D'HUITRE A LA VAPEUR DE GINGEMBRE

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes

- 2 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- 4 Orange(s).
- 250 g de Mâche.
- 28 Huître(s).
- 1/2 Citron(s) vert(s).
- Sel, poivre.
- 50 g de Gingembre.

Lavez la salade.

Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers.

Pelez et coupez en morceaux le gingembre.

Ouvrez les huîtres.

Conservez l'eau des huîtres.

Faites chauffer l'eau au fond d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur avec le gingembre et l'eau des huîtres.

Disposez les huîtres avec coquille à plat dans la partie supérieure du couscoussier ou du cuit-vapeur.

Laissez cuire 5 minutes tout doucement.

Mélangez les quartiers d'orange avec la salade.

Ajoutez un filet d'huile et le citron.

Salez et poivrez.

Disposez la salade en dôme dans les assiettes de service.

Retirez les huîtres et disposez-les autour de la salade.