[France]

SALADE DE GAMBAS A LA VAPEUR DE CURRY

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes

- 5 cuillères à soupe d'Huile d'olive.
- 24 Gambas.
- 1/2 Salade rouge de Trévise.
- 2 cuillère(s) à café de Vinaigre de Xérès.
- 1 cuillère(s) à café de Curry.
- 1/2 Frisée.
- Sel, poivre.
- 10 g de Gros sel.

-Décortiquez les gambas entièrement.

-Pratiquez une incision sur le dessus pour retirer l'intestin
noir.

-Faites chauffer l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier ou d'un cuiseur vapeur avec le gros sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le curry.

-Faites cuire 7 à 8 minutes les gambas dans la partie supérieur du couscoussier ou du cuiseur vapeur.

-Elles doivent être juste nacrées.

-Lavez et essorez les salades.

-Mélangez-les.

-Préparez une vinaigrette avec le reste d'huile, la moutarde et le vinaigre de Xérès.

-Salez et poivrez.

-Versez sur la salade.

-Mélangez bien.

-Disposez la salade au centre des assiettes de service et déposez dessus les gambas.