[Invité]

pourrais je avoir des recettes de pates fruits ?
merci d'avance et a bientôt

[maïdy]

Bonsoir

Voici quelques recettes qui ont l'air appétissantes :

Pâte de fruits aux coings
Très simple : faites cuire les fruits en morceaux, non épluchés, dans de l'eau les couvrant juste, ajoutez la moitié de leur poids en sucre (vous pouvez mettre citron ou vanille en plus).
Quand les fruits sont tendres, les écraser au mixer.
Remettez cette purée à feu très doux à peu près une heure, en tournant souvent.
Il s'agit juste de la faire dessécher.
Puis étalez la pâte dans un moule plat, sur 3 à 4 cm d'épaissseur.
Mettez ce moule, couvert d'un papier sulfurisé, sur un radiateur pendant 2 ou 3 jours, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.

Pâte de fruits aux pommes
Ingrédients :
- 250g de pulpe de fruit
- 250g de sucre en poudre

Préparer les pommes comme pour faire une gelée.
Quand les fruits sont égouttés, passer au tamis et ajouter le sucre.
Mélanger soigneusement et faire recuire en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Verser la pâte sur un marbre légèrement huilé.
Saupoudrer de sucre semoule.
Laisser sécher 4 jours.
Découper au couteau ou avec le découpoir à caramel.
Conserver en boîte de métal garnie de papier blanc.
Ces pâtes se conservent des mois.

Pâte de fruits au sésame
375 g de sucre, 5 c à soupe de miel, 150 g de graines de sésame. Chauffer le sucre et le miel jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.
Incorporer les graines de sésame.
Etaler sur une feuille de papier d'aluminium.
Laisser refroidir et dé&couper.
Tremper le couteau dans l'eau chaude pour faciliter la découpe.

PÂTES DE FRUITS (ABRICOTS,CASSIS, COINGS...)
Fruits
1 Kilo de sucre par kilo de purée obtenue

Couper les fruits et les faire cuire dans très peu d'eau.
Passer au moulin légume avec la plus fine grille.
Ajouter un kilo de sucre par kilo de purée obtenue et faire réduire en maintenant à petit feu tout en tournant constamment pendant trente minutes.
Déposer la pâte dans des moules à fond plat sur une hauteur d'environ 1 à 2 centimètres.
Attendre que la pâte soit sèche avant de la découper.

Pâte de citron
pour 500g de pâte de citron

2 gros citrons,
250g de sucre en poudre,
50g de beurre,
3 oeufs,
- laver et brosser soigneusement les citrons. Raper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.
- mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes rapés, le sucre et le beurre.
- faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre soit entièrement dissous.
- ajouter les 3 oeufs battus et faire cuire toujours sur feu doux jusqu'a epaississement.
- filtrer dans une passoire fine. Mettre en pot et couvrir.

J'espère que tu trouveras ton bonheur avec toutes ces recettes.

@++

Cindy