[frédérique]

bonjour tous le monde,


voici une bonne entrée pour vos repas de fête :

Coquilles Sain-Jacques en coque au safran

ingredients:

12 noix de st jacques, 4 cocquilles vides, 2 poireaux, 2 branche de celeri blanc, 2 carottes, 10 g de beurre+ 4 c a c, 2 c a s de basili ciselé, 2 capsule de safran en poudre, 4 bandes de pates feuillétée (10x30 cm), sel et poivre.


préparation:

1- nettoyez les noix de s-jacques, et faites les dégorger, 30 mn, dans l'eau froide en remplaçant l'eau plusieurs fois. coupez les en deux dans l'épaisseur.
Resérvez les 4 coraux. Nettoyez les coquilles.

2- Préchauffez le four th. 6-7 ( 200°)

3- Lavez les poireaux et le céléri et coupez les en brunoise.
Pelez et lavez les carottes et émincez les egalement en petit dés.

4- Faites chauffez 10 g de beurre dans la poele et faites y revenir les dés de légumes, 2 a 3 mn, en mélangeant, ils doivent restés croquants

5- Répartissez les légumes dans les coquilles, posez par dessus 6 demi coquilles et le corail, salez et poivrez, ajoutez le basilic siselé, 1/2 capsule de safran et 1cac de beurre par coquille.
Refermez les coquilles et scellez les avec 1 bande de pate feuilletée.

6- Faire cuire, 15 min, a four chaud, ouvrez les coquilles et servez aussitot!!

bonne appetit

a bientot

frederique