[mitch]

bonjour,
on vient de me donner un bar.Je n'ai jamais cuisiner ce poisson.
Avez vous des idées de préparation.
Merci d'avance.

[tilionne]

je le fais toujours en croute de sel : il te faut juste beaucoup de gros sel.

Un grand plat où le poisson rentre en entier (surtout ne pas le peler).
Tu mets au fond un bon cm de sel (plutot 2), tu poses le poisson, tu recouvres totalement de gros sel. Et hop au four !

Au final, le poisson est juste salé ce qu'il faut (la peau le protège), il n'est pas sec (le sel forme une croute).

Pour servir il n'y a plus qu'à casser la croute et défaire les filets.

tu peux l'accompagner simplement avec des pdt à l'eau (+ du beurre fibndu avec des oignons pourquoi pas ?), ou des haricots verts...

[mmpegase]

Bar au vin blanc parfumé au herbes de provence
préparation 15 mn - cuisson 25 mn
pour 4 personnes

bar de 1kg ou 1,200kg
150g de crevettes grises
125g de petits champignons de paris
1 demi-litre de moules
5 tomates
2 oignons
1 citron
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
thym, laurier, fenouil séché en branche
sel et poivre
Ecaillez et videz le bar, lavez-le à grande eau sous le robinet et épongez-le à l'aide d'un torchon . Coupez en lamelles les oignons et les champignons. Nettoyez les moules.
Mettez dans le fond du plat l'hile d'olive et la moitié du beurre. Faites un lit avec les oignons et les champignons de Paris.
Introduisez dans le vente du bar, le fenouil en branche, 1 feuille de thym, 1 branche de laurier. Salez légérement.
Disposez le bar dans le plat : entourez-le des tomates coupées en quartiers, des crevettes, de moules. Salez et poivrez.
Découpez des rondelles de citron et placez-les sur le bar. Mettez le reste du beurre sur le poisson. Versez le vin blanc.
Enfournez et laissez cuire 25 mn à four chaud.

mmpegase