Les Recettes - Quel alcool utiliser?

laetoch · Posté le: 02 Sep 2005 [18:27]

bonsoir,

qu'achetez vous comme alcool pour faire les liqueur, quelle eau de vie... ou en trouver et est ce cher?

merci. Roulement de yeux

angela la nordiste · Posté le: 02 Sep 2005 [18:57]

tu peux acheter de l alcool de fruit et sa coute environ 10 euros!

lobo · Posté le: 02 Sep 2005 [18:59]

Personnellement, j'utilise de l'alcool pour fruits, le prix?....toujours trop cher.
je n'en mets environ que trois quarts d'un verre à moutarde par bouteille de liqueur. Parcontre, losque je fais du "guignolet", je rajoute un peu de kirsch.mais ce n'est plus une liqueur, mais un vin apéritif.
alcools que j'achète au magasin Auc...n, je prends le kirsch en petit modèle (flash)
Quelles liqueurs fais tu ?
Biz
Lobo Rose

laetoch · Posté le: 02 Sep 2005 [19:20]

eh bien je n'en ai jamais fait mais je voulais en faire a la mirabelle...

40sucres, 40mirabelles et un bouteille d'alcool...

mais j'en veux bien d'autres!

angela la nordiste · Posté le: 02 Sep 2005 [19:22]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_11567.ah_les_bonnes_liqueurs_ratafias_et_elixires.html clic sur ce lien tu en a une à l ananas !

angela la nordiste · Posté le: 02 Sep 2005 [19:25]

Liqueurs
• Liqueur de coings à l'anis étoilé 62 cal/10 cl
• Liqueur de figues 60 cal/10 cl
• Liqueur de mirabelles 86 cal/10 cl
• Liqueur vieux garçon 121 cal/100g
• Abricots à l'eau de vie 422 cal/50g
• Cerises à l'eau de vie 58 cal/10g
• Quetsches à l'eau de vie 368 cal/100g

en voici d autres, tu tapes en haut à droite dans "rechercher des recettes" et tu en auras leurs recettes, bizooooo angela

lobo · Posté le: 02 Sep 2005 [20:16]

elle va être "vachement" costaud ta liqueur avec de l'eau de vie ou autre alcool + sucre Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

sera à consommer...pas maintenant...et avec parcimonie.
Bizz
Lobo Rose

laetoch · Posté le: 02 Sep 2005 [21:18]

merci, pour vos reponses.

Angéla merci pour la recette a l'ananas ça doit etre super bon je vais tenter. Razz (Ha ouaip :-p)

lobo · Posté le: 02 Sep 2005 [23:14]

pour moi c'est du melon qui est en train de macérer....
bizzz
Lobo Rose

MAMYK · Posté le: 04 Oct 2005 [15:25]

J'aimerais bien faire une liqueur de coings mais tout ce que je trouve c'est un alccol de fruit à 38°. Autrement, j'ai de l'alccol à 90°. Comment faire pour augmenter le degré en rajoutant l'alccol à 90°?

lobo · Posté le: 04 Oct 2005 [18:29]

si c'est une liqueur que tu désire fabriquer pas besoin d'avoir un alcool
à 90 °, sinon ce sera aussi fort qu'une eau de vie. Pour ma part, toutes les liqueurs que je fais sont à base de vin blanc sucré, et à la fin je rajoute de l'eau de vie de fruit (1 verre) à 38°, produit que l'on trouve dans les hyper.
Biz
a +
Lobo Rose

blup blup · Membre Actif Inscrit le: 31 Aoû 2005 Messages: 26

pour faire tes liqueures, il faut partir d'un alcool, et faire macérer les fruits dans un alcool fort (90°)
puis cest des maths embarrassé (oops)

1L à 90° + 2l d'eau donne 3L de liqueurs à 30°
ou une bonne base de départ
1/3 d'alcool à 90°
1/3 de sirop de sucre
1/3 de jus de fruit NON sucré

et toujour faire macérer les fruits dans un alcool fort, cela permet d'extraire plus de saveurs

en aucuns cas descendre en dessous de 18° car il y a un risque de fermentation spontanée, et ta bouteille va exploser