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Recette bb "plat" dès 10 mois

Potage de maïs au fromage
* 2 grandes cuill. de semoule de maïs
* du sel
* de l'huile d'olive
* 2 grandes cuillères de semoule de maïs
* 1/2 verre de lait et 1 grand verre d'eau
* un cube de fromage fondu (du type Kiri, ou Vache qui rit)
Dans une casserole, faire bouillir l'équivalent d'un grand verre d'eau et y ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'huile d'olive, puis 2 grandes cuillères de semoule de maïs, et tourner sans arrêt. Quand le mélange commence à s'épaissir, verser progressivement 1/2 verre de lait en tournant et un cube de fromage fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit dissout dans la semoule. Le mélange doit avoir une consistance de crème fraîche épaisse
Verser immédiatement dans le bol de bébé et laisser tiédir. Retirer la pellicule supérieure avant de donner à bébé.


Potage petits pois et menthe
* Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)
* 450 gr de petits pois surgelés
* 1 à 2 brins de menthe fraîche
* 1 petit oignon haché fin
* 1 litre de bouillon de volaille
* 30 gr de beurre
* 30 gr de farine
* 150 ml de crème fraîche liquide
Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l'oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées. Dès lors, réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l'aide d'un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine. Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau. Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez


Soupe de légumes au pistou
* 30 grammes de haricots verts
* 30 grammes de petits pois frais
* 50 grammes de courgettes
* 60 grammes de pomme de terre
* 1 tomate
* 1/2 gousse d'ail
* 3 feuilles de basilic
Nettoyer les légumes. Effiler les haricots verts et les couper en petits morceaux. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette puis l'émincer, peler et couper la pomme de terre en dés. Mettre tous les légumes dans une casserole avec 50 ml d'eau. Faire bouillir et cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, émonder la tomate puis l'écraser à la fourchette. Mélanger avec l'ail pilé et le basilic haché. Ajouter au potage aux 3/4 de la cuisson. Mixer rapidement et servir aussitôt la garniture.


Potage parisien
* 80 grammes de poireau
* 150 grammes de pomme de terre
* 25 ml d'eau
* 2 cuillères à soupe de lait concentré
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en dés. Nettoyer le poireau à l'eau courante en éliminant les parties très vertes. Le couper en julienne. Mettre les légumes dans l'eau froide. Porter à ébullition et couvrir. Cuire à feu doux 50 mn. Ajouter le lait concentré au moment de servir.
et faire cuire au four 10 minutes. Enlever le brin de thym avant de servir accompagné du contenu du petit pot


Œuf brouillés
* 1 petit pot de Jardinière aux 7 légumes
* 2 œufs
* Ciboulette
* Cerfeuil
* Une noisette de margarine
* 1 pincée de sel
Laver les herbes avant de les ciseler. Réchauffer le petit pot de Jardinière 7 légumes au bain-marie. Battre les œufs en omelette et ajouter une pointe de sel et quelques gouttes d'eau. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu très doux. Faire cuire les œufs 3 mn en remuant sans arrêt pour obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter le petit pot de jardinière de légumes sans cesser de remuer. Parsemer avec le cerfeuil et la ciboulette. Servir.


Filet de rascasse à la purée de fenouil
* 1 sachet de purée de pomme de terre instantanée
* 80 ml de lait demi-écrémé
* 80 ml d'eau
* 60 grammes de filet de rascasse
* 60 grammes de fenouil
* 10 grammes de persil
* Sel
Laver, éplucher puis faire cuire le fenouil 20 mn à la vapeur. Enlever les arêtes du filet de rascasse. Faire pocher le poisson 8 mn dans l'eau bouillante. Retirer et égoutter le poison. Préparer la purée de pommes de terres comme indiqué sur l'emballage. Ajouter le fenouil mixé et le persil ciselé. Incorporer délicatement à la purée le filet de poisson émietté.


Soles à l'avocat
* 2 filets de sole,
* 2 avocats mûrs,
* 100 g de fromage blanc maigre lisse,
* jus de citron, thym,
* 1 cuillère à café d'aneth hachée,
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
* sel, poivre
Faire cuire les filets de sole avec un peu de thym à la vapeur en autocuiseur. Prélever la chair des avocats et la mixer avec le fromage blanc, le jus de citron et l'aneth.
Pour l'enfant : mixer un peu de sole et la servir avec la mousse d'avocat. Pour le reste de la famille : verser un filet d'huile d'olive sur les soles et servir avec la mousse d'avocat assaisonnée de sel et poivre.


Truite à l'estragon
* 1 filet de truite de 35 grammes
* 3 à 4 feuilles d'estragon
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 1 noisette de beurre
Laver les feuilles d'estragon puis les ciseler. Dans une papillote, mettre le filet de truite et l'estragon. Bien fermer la papillote. Cuire 10 mn à four chaud (thermostat . Au moment de servir, ajouter une noisette de beurre et le jus de citron.


Croquettes de poisson aux choux-fleurs
* 2 petits pots de Mousseline aux Choux-fleurs
* 80 grammes de cabillaud
* 1 tranche de pain de mie
* 1 cuillère à café d'huile
* 2 feuilles d'estragon
* Jus de citron
* Sel
* Lait demi-écrémé
Laver puis mixer le poisson. Mettre le poisson mixé dans un bol et ajouter le pain de mie préalablement trempé dans du lait et pressé, l'estragon ciselé et le jus de citron. Mélanger l'ensemble de façon à obtenir une préparation homogène. Ajouter une pincée de sel. Former des rouleaux. Dans une poêle, faire dorer les croquettes 4 mn. Servir ensuite avec la Mousseline aux Choux-fleurs réchauffée.


Noisettes et petite soupe
* 2 sachets de Petite Soupe Mitonnée Légumes verts
* 80 grammes de foie de veau
* 1 pomme de terre
* 2 lanières d'écorce de citron
* 1 œuf
* 1 cuillère à café d'huile
* Muscade
* Persil
* Sel
* 400 ml d'eau
Faire cuire la pomme de terre avec sa peau à la vapeur. La peler puis l'écraser. Hacher le foie. Ciseler le persil. Laver un citron non traité. Prélever 2 lanières d'écorce de citron avec le moins de blanc possible puis les hacher finement. Mélanger dans un bol le foie, la pomme de terre et l'œuf battu de façon à obtenir une préparation homogène. Ajouter le persil, l'écorce de citron hachée et la muscade. Saler puis former des petites noisettes entre les mains. Faire dorer à la poêle les petites noisettes pendant 5 mn. Pendant ce temps, préparer la Petite Soupe Mitonnée Légumes verts comme indiqué à l'arrière de la boîte. Servir la soupe et poser les noisettes dans l'assiette avec un brin de persil.


Veau aux maïs et aux carottes
* 500 g de rôti de veau,
* 500 g de carottes,
* 200 g de maïs au naturel,
* 30 g de raisins secs,
* beurre
* lait
* sel, poivre
Faire gonfler les raisins secs dans l'eau. Faire cuire le rôti de veau 30 minutes au four (thermostat 7). Peler et laver les carottes avant de les couper en rondelles. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou au micro-ondes (ou 30 minutes en casserole). Faire bouillir le maïs 2 minutes dans l'eau bouillante.
Pour l'enfant, mixer un peu de carottes et de maïs avec une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de lait puis ajouter un peu de veau cuit en dés et mixer simplement. Pour le reste de la famille, placer les rondelles de carottes et de maïs dans un plat, ajouter les raisins et le beurre et servir avec le rôti de veau.


Quenelles à la ratatouille
* 1 petit pot de Mousseline de Ratatouille et Pommes de terre
* 80 grammes de veau
* 15 grammes de farine
* 1 œuf
* 100 ml de lait demi-écrémé
* 2 cuillères à café de crème légère
* 10 grammes de margarine
* Muscade
* Sel
Mélanger dans un saladier la crème avec le veau mixé. Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine puis délayer progressivement avec le lait chaud. Ajouter la muscade et laisser cuire 5 mn en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Hors du feu, ajouter à cette sauce béchamel le veau et le jaune d'œuf en battant vigoureusement. Saler et incorporer délicatement le blanc monté en neige. Prélever des petites cuillères de cette farce et les plonger dans l'eau frémissante. Laisser cuire ces mini-quenelles pendant 3 mn. En fin de cuisson, les égoutter sur du papier absorbant. Verser dans chaque assiette le petit pot de Mousseline de Ratatouille et Pommes de Terre et poser dessus les mini-quenelles.




Petits galets parmentier
* 1 grosse pomme de terre cuite
* un peu de lait 1/2 écrémé
* 1 cuil. à café de farine
* 50 gr de viande hachée cuite
* un peu d'huile
Réduire la pomme de terre en purée avec le lait. Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (en ajoutant encore un peu de lait si nécessaire). Etalez alors cette pâte afin en formant une crêpe épaisse. Déposez la viande sur l'une des moitié, repliez l'autre moitié sur le dessus et scellez les côtés. Aplatissez légèrement le tout. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et y faire dorer les petits galets des deux côtés. Servez en prenant soin que bébé ne se brûle pas !


Bœuf ficelle à la courgette
* 30 grammes de filet de bœuf
* 120 grammes de courgettes
* 1 noisette de beurre
* 1 bouillon de légumes
* Cerfeuil haché
Diluer le bouillon de légumes dans 50 ml d'eau. Porter à ébullition et mettre le filet de bœuf à pocher pendant 5 mn. Le passer à la moulinette. Bien laver la courgette, couper les bouts ronds durs, puis couper la courgette en petits dés. Mettre dans une casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 mn. Ecraser les légumes et ajouter une noix de beurre.


Rôti de bœuf et pommes de terre en robe
* 500 g de rôti de bœuf,
* 4 pommes de terre,
* 4 cuillères à soupe de fromage blanc,
* 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées ,
* sel, poivre
Faire cuire le rôti de bœuf 15 minutes au four (thermostat = . Laver les pommes de terre sans les peler puis les faire cuire en autocuiseur pendant 12 minutes (10 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four). Couper les pommes de terre en deux et en retirer un peu de pulpe sans abîmer la peau. Mixer le fromage blanc avec la pulpe prélevée et les fines herbes. Assaisonner et garnir les demi-pommes de terre. Servir avec le rôti.
Pour l'enfant : hacher un peu de rôti de bœuf et servir avec la demi-pomme de terre farcie en l'écrasant à la fourchette.


Crème d'agneau et asperges
* 20 gr d'agneau cuit (gigot ou côtes)
* 100 gr d'asperges (fraîches ou surgelées)
* 1 grosse pomme de terre
* 50 ml de fromage blanc (40 % de matières grasses)
* 1 branche de cerfeuil
Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante (non salée). Lorsqu'elles sont bien cuites, passez-les avec la viande, le cerfeuil et le fromage blanc au mixeur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Servez en vérifiant bien la température


Flan au jambon
* 60 g de jambon cuit,
* 3 carottes nouvelles,
* 1 œuf, 1 cuillère à café de maïzena,
* 1 tasse de lait,
* 1 noisette de beurre,1 pincée de sel
Nettoyer les carottes et les couper en rondelles fines. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Enlever le gras de la tranche de jambon. Hacher le jambon. Fouetter l'œuf dans un bol avec une fourchette et mettre une pincée de sel. Ajouter la maïzena sans cesser de battre, puis le lait et le jambon haché. Mélanger le tout. Mettre la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Tourner jusqu'à épaississement et retirer du feu. Verser la préparation dans un plat beurré allant au four. Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire au four (thermostat=7) pendant 10 minutes. Démouler et servir sur une assiette.


Curry Baby et son riz
* 40 gr d'escalope de poulet (ou de blanc)
* 1 pomme sucrée
* 30 gr de riz
* 1 petite pincée de poudre de curry doux
* 1 cuil. à soupe de lait de coco
* 25 cl de lait 1/2 écrémé (pasteurisé)
* 1 cuil. à soupe de citron
* 1 noisette de beurre
Epluchez la pomme, épépinez-là, coupez-la en petits dés et arrosez de jus de citron (pour qu'elle ne noircisse pas). Coupez l'escalope de poulet en petits dés. Mettez les morceaux de poulet, de pomme dans une casserole contenant le lait. Ajoutez la poudre de curry doux et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ. Ajoutez alors le lait de coco et la noisette de beurre, puis laissez cuire encore 10 mn. Pendant ce temps, vous ferez également cuire le riz, préalablement lavé, dans une casserole d'eau bouillante salée et ce pendant 20 mn (sauf si vous utilisez du riz en sachet à cuisson rapide). Disposez le riz dans une assiette et le curry baby à côté et servez.


Crème de crudités
* 100 g de fromage blanc
* 1 petite carotte (environ 80 g)
* 4 radis roses (doux)
* 2 feuilles de salade (bien vertes)
* 1 branche de persil plat
* quelques gouttes de jus de citron
* 1 petite pincée de sel
Lavez bien la carottes, les radis, le persil et la salade. Epluchez la carotte et coupez-la en petits tronçons. Retirez la queue des radis. Passez le tout au mixeur (radis, carottes, salade et persil), puis mélangez avec le fromage blanc. Enfin, ajoutez quelques gouttes de citron et une petite pincée de sel.
Vous pouvez le servir accompagné d'une petite tranche de jambon, de poulet froid, ou (à partir d'un an seulement) d'un oeuf dur.


Flan à la courgettes
* 150 grammes de courgette
* 1 noisette de beurre
* 1 petite pincée de sel
* Persil haché
* 1 œuf
* 2 cuillères à soupe de fromage blanc
Nettoyer la courgette et éliminer les bouts arrondis. La peler puis la couper en rondelles. Cuire 10 mn à la vapeur. Laisser tiédir et mixer. Battre l'œuf en omelette, incorporer le fromage blanc et la purée de courgette. Saler légèrement. Mettre le tout dans un ramequin beurré. Cuire au bain-marie 20 mn au four (therm 7).


Petites crêpes à la tomates
* 1 brique de Soupe Mouliné de tomates
* 2 portions de fromage type Kiri
* 40 grammes de farine
* 50 ml de lait demi-écrémé
* 1 œuf
* 2 cuillères à café d'huile
* Basilic
* Sel
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, l'œuf, le lait et 150 ml de Soupe Mouliné de tomates. Mélanger la pâte et laisser reposer 1 heure. Ajouter l'huile juste avant de faire les crêpes. Faire cuire dans une poêle huilée des petites crêpes de 10 cm de diamètre et les garder au chaud. Tartiner les crêpes avec le fromage puis napper avec le restant de soupe. Parsemer avec le basilic. Servir les crêpes tièdes.


Salade de courgettes aux fines herbes
* 80 grammes de courgettes
* 1 cuillère à café de persil, de cerfeuil et de ciboulette hachés
* 1 cuillère à café d'huile de tournesol
* 1 petite pincée de sel
* jus de citron
Laver la courgette en éliminant la queue et les bouts ronds. Râper finement. Dans une petite coupelle, mélanger avec la vinaigrette et servir aussitôt.


Carottes et navets glacés
* 100 g de carottes,
* 80 g de navets jaunes,
* 1 noisette de beurre,
* 1 pincée de sucre,
* 1 pincée de sel,
persil haché
Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en dés et les navets en bâtonnets. Cuire les légumes à la vapeur pendant 25 minutes. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le sel et le sucre, puis les légumes . Laisser mijoter 4 minutes puis remuer. Saupoudrer de persil haché.


Gratin de bettes
* 150 g de bettes,
* 50 ml de lait,
* 1/2 œuf,
* 1 pincée de sel,
* 10 g de gruyère râpé,
* 8 gouttes de jus de citron
Laver les côtes de bettes et éliminer les partis dures. Les couper en petits morceaux puis les cuire dans l'eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 15 minutes. Egoutter. Battre l'œuf en omelette et verser le lait peu à peu. Dans un plat à four, déposer les bettes, puis verser la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four (thermostat 7 = 200°C) pendant 15 minutes.


Galettes de flocon d'avoine
* 150 g de flocon d'avoine/
* 2 cuil. à soupe de farine (complète, c'est meilleur)
* 1/4 de l de lait de soja
* 2 oeufs
* sel
* noix muscade
* Tabasco
Ajouter au choix selon ce qu'il y a au frigo
- au fromage : cagécou, brebis, en petits morceaux
- aux légumes : oignons, carottes rapées, fenouil ou poireau émince,...
- aux herbes : coriandre hachées, ciboulette, basilic, persil ...
Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le lait. Laisser gonfler 10 min. Ajouter, les oeufs battus à la fourchette, les épices et le reete. Faire des galettes que l'on fait cuire dans une poêle à feu doux 10 min de chaque côté.


Couronne de riz au jambon
* 40 grammes de riz
* 25 grammes de jambon
* 1 petite pincée de sel, 1 pincée de noix muscade
* 1 cuillère à café de farine
* 50 ml de lait
Porter 1 litre d'eau légèrement salée à ébullition et cuire le riz pendant 20 mn. Délayer la farine avec du lait. Mettre dans une casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer puis retirer du feu. Saupoudrer avec la noix de muscade. Egoutter le riz, puis le disposer en forme de couronne dans une assiette. Mettre le jambon haché au milieu de la couronne. Napper le riz avec la sauce blanche.


Riz cantonnais
* 4 verres de riz à cuisson rapide
* 3 œufs
* 200 grammes de petits pois surgelés ou en boîte
* 300 grammes de jambon (ou crevettes roses décortiquées ou blanc de poulet haché)
Faire cuire le riz, l'égoutter. Battre les œufs, ajouter une cuillerée à soupe d'eau. Faire cuire l'omelette à la poêle.
Pour le bébé : Prélever 50 grammes de riz, ajouter 2 cuillères à café d'omelette coupée en petits morceaux et 2 cuillères à café de jambon haché.


Polenta au velouté de carottes
* 125 grammes de polenta
* 3/4 de litre de lait
* 250 grammes de carottes cuites à l'eau
* 1 cuillère à café de crème fraîche
Faire bouillir le lait dans une casserole, verser en pluie la polenta. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement du mélange.
Pour le bébé : Etaler la polenta dans un plat. Laisser tiédir. Mixer les carottes de façon à obtenir un velouté puis ajouter la crème fraîche. Verser le velouté de carottes dans une assiette et poser dessus des morceaux de polenta découpés.
Pour le reste de la famille : saler, poivrer. Lier la polenta avec un œuf entier. La placer dans un plat allant au four, parsemer de gruyère, ajouter quelques noisettes de beurre et faire dorer au four. Servir avec le velouté de carottes.


Nouilles carbonara
* 40 g de nouilles,
* 10 g de parmesan,
* 25 g de jambon,
* 50 ml de lait,
* 2 cuillères à café de farine,
* noix de muscade, sel, poivre
Cuire les nouilles 8 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Délayer la farine avec le lait, ajouter une pincée de muscade et de poivre. Mettre sur le feu et cuire sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en petites lamelles. Dans un plat à feu, verser les nouilles et napper avec la sauce. Saupoudrer de parmesan. Mettre quelques instants à four chaud.