[lyonne]

recette bb "plat" dès 8 mois


Boeuf carotte pâtes
* 20g de steak haché
* 100g de carottes
* 100g de pâtes cuites
* 5g de beurre
Conserver l'eau de cuisson, ajouter le beurre et mixer.


Saumon pomme de terre courgette
* 20g de filet de saumon
* 100g de pommes de terre
* 100g de courgettes
* 5g d'huile de tournesol
Conserver la moitié de l'eau de cuisson, ajouter l'huile de tournesol et mixer.


Escalope de loup (bar) au fenouil
* 20g de loup
* 1/2 bulbe de fenouil (100g environ)
* 2 cuil à soupe de béchamel
Retirer le jus de cuisson et mixer avec la béchamel.
Vous pouvez remplacer la béchamel par une pomme de terre cuite en même temps que le fenouil.


Potage à l'oseille
* 50 grammes de jeunes feuilles d'oseille
* 150 grammes de pommes de terre
* 1 cuillère à soupe de crème, 1 pincée de sel
Laver les légumes. Ciseler les feuilles d'oseille. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Mettre le tout dans une casserole avec 30 ml d'eau. Couvrir et cuire à feu doux 35 mn. Passer au moulin à légumes. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et porter à T°.


Soupe au lait
* 8 cuillères à soupe de farine instantanée Céréales 5 légumes
* 60 grammes d'escalope de poulet
* 1 branche de céleri
* 3 tiges de persil
* 1 brin de thym
* 1 petite feuille de laurier
* 500 ml de lait demi-écrémé, 150 ml d'eau
* 1 cc d'huile de tournesol, 1 pincée de sel
Laver toutes les herbes ainsi que le céleri et en faire un bouquet garni. Faire revenir dans une poêle l'escalope de poulet découpée en petits morceaux. Ajouter le bouquet garni, l'eau et une pincée de sel. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 10 mn. Retirer le bouquet. Mixer les morceaux de poulet puis les remettre dans la poêle. Verser le lait et laisser chauffer 5 mn. Eteindre le feu et ajouter les céréales 5 légumes. Remuer, laisser reposer quelques mn puis servir.


Purée mimosa
* 2 sachets de purée aux carottes
* 2 cuillères à soupe de fromage blanc
* 2 jaunes d'œufs
* 160 ml de lait demi- écrémé et160 ml d'eau
Faire cuire les œufs 10 mn à l'eau bouillante. Ecailler les œufs et extraire le jaune d'œuf cuit dur. L'écraser à la fourchette. Préparer la purée aux carottes comme indiqué sur l'emballage. Ajouter le fromage blanc et saupoudrer avec le jaune d'œuf écrasé.


Flan aux carottes
* 150 grammes de carottes
* 15 grammes d'oignon
* 1 jaune d'œuf
* 1 noisette de beurre
Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles. Emincer l'oignon. Cuire les légumes 20 mn à la vapeur. Laisser tiédir et mixer. Incorporer le jaune d'œuf et la noisette de beurre. Mettre dans un ramequin. Cuire à four moyen (thermostat 6) au bain-marie pendant 20 mn.



Tomate farcie "petitoune"
* 1 belle tomate
* 1 jaune d'œuf
* 1/2 échalote
* un peu d'huile d'olive
* 25 gr de mie de pain trempée dans un peu de lait
* 1 petite pincée de sel
* 2 ou 3 olives noires dénoyautées
Préparez le hachis en mélangeant le jaune d'oeuf, la mie de pain, l'échalote hachée, les olives finement et le sel. Evidez la tomate et placez la farce en son centre. Disposez la tomate dans une petite casserole sur un fond d'huile d'olive et faites cuire à four doux. Vous pouvez accompagner cette tomate farcie d'un peu de riz blanc ou de nouilles.


Bar au fenouil
* 25 grammes de filet de bar
* 150 grammes de fenouil + basilic
* 1 filet de jus de citron, 1 noisette de beurre
Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil. Le laver, le couper et le faire cuire à la vapeur pendant 35 mn. Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre. Cuire le poisson au court-bouillon 5 mn puis l'émietter. Arroser avec le jus de citron. Servir dans une assiette la purée de fenouil et parsemer avec le poisson.


Croquettes de poisson aux choux-fleurs
* 2 petits pots de Mousseline aux Choux-fleurs
* 80 grammes de cabillaud
* 1 tranche de pain de mie
* 2 feuilles d'estragon
* Jus de citron ,Sel, 1 cuillère à café d'huile
* Lait demi-écrémé
Laver puis mixer le poisson. Mettre le poisson mixé dans un bol et ajouter le pain de mie préalablement trempé dans du lait et pressé, l'estragon ciselé et le jus de citron. Mélanger l'ensemble de façon à obtenir une préparation homogène. Ajouter une pincée de sel. Former des rouleaux. Dans une poêle, faire dorer les croquettes 4 mn. Servir ensuite avec la Mousseline aux Choux-fleurs réchauffée.


Purée d'avocat aux crevettes
Nombre de part(s) : 1
* 1 petite pomme de terre
* 60 ml de lait 1/2 écrémé (ou de lait 2ème âge)
* 60 gr de chair d'avocat bien mûr
* 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
* 1 petite cuillerée de parmesan
Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Versez ces derniers dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Laissez cuire environ 1/4 d'heure à feu moyen. Pendant ce temps décortiquez les crevettes et mettez-les de côté.
Lorsque la pomme de terre est cuite, faites chauffer le lait. Versez-le ensuite dans le bol de votre mixeur. Ajoutez-y l'avocat et les crevettes et mixez le tout afin d'obtenir une petite purée légère. Ajoutez alors la pomme de terre (réduite en purée elle aussi). Mélangez bien le tout, saupoudrez de parmesan et servez.
Une petite purée fraîcheur, au saveur marine, à déguster froide de préférence.


Filet de merlan à la béchamel verte
* 1 petit filet de merlan (40 ou 50 gr)
* 1 cuil. à soupe (à ras) de farine
* 100 ml de lait
* 1 petite pincée de noix de muscade en poudre
* 1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson)
* 1 noisette de beurre
Lavez soigneusement les feuilles d'épinard, placez-les dans une petite casserole, sans eau ni beurre, couvrez et laissez cuire pendant 5 mn sur feu doux. Ce temps écoulé, égouttez-les et passez-les au mixeur. Portez le lait à ébullition et réservez-le. Dans une autre petite casserole, laissez fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez alors la farine et mélangez bien afin que cela ne fasse pas de grumeaux. Versez alors le lait chaud et la muscade en mélangeant bien à nouveau. Puis laissez cuire sur feu très doux pendant 5 petites minutes, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirez alors du feu. Incorporez alors les feuilles mixées à cette sauce.
Faites cuire le poisson à la vapeur (ou au court bouillon) pendant 5 mn. Une fois cuit, ôtez-en les arêtes et émiettez-le. Versez la béchamel dessus et servez.
Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz ou de carottes cuites à la vapeur.


Haché de veau à la purée d'haricots verts
* 30g de veau
* 1 pomme de terre
* 3 poignée d'haricots verts
* 1 pincée de sel et d'ail moulu,
* 1 petit morceau de beurre
Epluchez la pommes de terre, effilez les haricots verts, coupez en morceau les légumes les faire cuire dans une casserole d'eau 20 mn. Pendant ce temps faite cuire le veau le hachez et le versez dans l'assiette de bébé.
Mixez les légumes et versez la purée sur ou à côté de la viande, ajoutez l'ail, le sel et le beurre.


Fondue de courgettes et de veau
* 50 gr de pomme de terre
* 150 gr de courgette
* 20 gr d'escalope de veau
* 50 ml de lait 2ème âge reconstitué
* 1 noisette de beurre
Epluchez la pomme de terre, coupez les extrémités de la courgette tout en conservant peau que vous aurez soigneusement lavée. Lavez d'ailleurs tous les légumes sous l'eau courante. Placez la pomme de terre coupée en dés et la courgette entière dans le panier de l'autocuiseur. Faites cuire 6 minutes à partir de la mise sous pression. Faites cuire l'escalope de veau dans une poêle, sans matière grasse. Ensuite placez les légumes cuits ainsi que la viande dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez une noisette de beurre au moment de servir.


Jardinière de légumes au veau
* 30 g de veau (escalope ou noix)
* 1 carotte coupée
* 1 petite pomme de terre
* 1/2 tasse de petits pois
* 1/2 fond d'artichaud
* 1/2 bulbe de fenouil
* 1/4 d'oignon
* 1 noisette de beurre
* 1 pincée de sel
Faire revenir la viande coupée en petits morceaux avec l'oignon, le beurre et la pincée de sel.
Mouillez et ajoutez tous les légumes coupés en petits dés. Laissez cuire.
A partir de 1 an, et après avoir éteint le feu, vous pouvez lier la sauce avec 1 blanc d'oeuf.


Papillote de lapin à la sauge
* 30 grammes de lapin
* 1 filet de jus de citron
* 2 feuilles de sauge
Couper le lapin en tout petits cubes. Le disposer dans une papillote d'aluminium. Verser le filet de jus de citron et les feuilles de sauge hachées finement. Fermer la papillote soigneusement. Cuire à four chaud (thermostat pendant 10 mn. Ouvrir la papillote et hacher la viande. Servir dans la papillote.

Foie d'agneau aux carottes
* 25 grammes de foie d'agneau
* 150 grammes de carottes
* 1 noisette de beurre
* 1 pincée de laurier en poudre
* 1 pincée de sel
Peler et laver les carottes. Les couper en dés. Les cuire dans un peu d'eau pendant 20 mn. Ecraser à la fourchette et incorporer le laurier en poudre et la noisette de beurre. Griller le foie sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Passer rapidement à la moulinette et servir aussitôt.


Pâtes au jambon
* 40 gr de pâtes alphabet (ou autres)
* 1/2 tranche de jambon
* 1 noix de beurre
* 1 pincée de sel
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, hacher finement le jambon dans une assiette. Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger avec le jambon et le beurre et servir


Couscous
* 1 sachet de légumes pour couscous
* 3 blancs de poulet
* 4 verres de semoule de blé précuite
* 1 noisette de beurre
* Pois chiches
Verser 1 litre et demi d'eau dans une casserole. Plonger les légumes dedans (enlever les poivrons s'il y en a) et laisser cuire 15 mn. Verser la semoule dans un saladier et verser dessus deux louches de jus de légumes. Laisser gonfler. Egrainer à l'aide d'une fourchette et ajouter une noisette de beurre. Pour le bébé : Verser 120 ml de bouillon dans un bol mixer. Ajouter 30 grammes de semoule, 50 grammes de légumes et 20 grammes de blanc de poulet. Mixer puis verser dans le biberon. Pour le reste de la famille : Ajouter un bouillon-cube dans l'eau de cuisson des légumes, les pois chiches, des merguez, des côtes d'agneau ou des boulettes de viande et améliorer l'assaisonnement avec une pointe d'harissa.


Dinde et riz aux petits légume
* 1 petite escalope de dinde
* 1 poignée de petits pois
* 1 carotte coupée en petits dés
* 1/2 oignon haché finement
* 1 tomate pelée
* 1/2 branche de céleri coupée finement
* 1 poignée de riz (préférez le riz rond pour les bébés)
* 1 feuille de laurier, 2 brins de persil,
* 1 noix de beurre ou d'huile
Faire revenir l'escalope de dinde coupée en petits dés et l'oignon haché dans un peu d'huile. Mouiller et ajouter tous les légumes, le laurier et le persil. Quand la viande et les légumes sont cuits, incorporer le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait absorbé le liquide. Servir.


Riz-carotte au poulet
* 40 gr. de blanc de poulet
* 30 gr. de riz
* 1 grosse carotte râpée
* 250 ml d'eau
* 1 petit morceau de beurre
* 2 c. à soupe de jus d'orange
Faire dorer le poulet coupé en petits morceaux. Ajouter le riz et les carottes râpées et l'eau. Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Égoutter et poser le tout dans une assiette creuse. Mélanger avec le beurre et le jus d'orange. Servir


Poulet à la provençale
* 30 gr de blanc de poulet
* 1 belle tomate
* 1 petit oignon
* du thym, du persil et du basilic
* 3 cuill. à soupe rases de semoule
Dans une petite cocotte, mettre la pulpe d'une tomate, le petit oignon râpé, le blanc de poulet, du sel, persil, thym et basilic séché. Couvrir le tout avec de l'eau. Fermer et faire cuire pendant 15 mn.
Retirer le poulet ainsi qu'un peu de jus, les mixer ensemble puis les reverser dans la cocotte. Porter à ébullition puis ajouter la semoule en mélangeant. Laisser cuire pendant 3 minutes encore en mélangeant sans cesse. Veillez à ce que le mélange ne soit pas trop épais. Servir tiède.


Purée de lentilles
* 30 gr. de lentilles
* 1 petite carotte
* 1/2 oignon
* Une noisette de beurre, persil
* 10 ml de lait écrémé
Faire cuire les lentilles pendant une heure environ à l'eau bouillante, avec la carotte, l'oignon émincé, le persil et un peu de sel. Ensuite, réduire le tout en purée et battre avec le lait et le beurre. Servir avec 1/2 tranche de jambon et votre bébé se régalera !


Gratin de fenouil
* 150 grammes de fenouil
* 100 ml de lait
* 1 cuillère à café de Maïzena
* 10 grammes de gruyère râpé
Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil. Le laver, le couper et le placer dans la Cocotte-Minute. Faire cuire en comptant 7 mn à partir de la mise en pression. Préparer pendant ce temps une sauce blanche : délayer à froid dans une casserole la Maïzena avec le lait. Faire épaissir à feu doux tout en remuant et ajouter le gruyère râpé. Couper le fenouil cuit en petits morceaux. Disposer les morceaux de fenouil et la sauce dans un plat allant au four et faire gratiner 15 mn (thermostat 7 soit 210°C).


Purée aux deux légumes
* 3 cuillerées à soupe de jardinière de maïs et de ratatouille en petits pots
* 1 cuillerée à café d'emmental râpé (10 g)
* 1 jaune d'œuf
* 1 cuillerée à café de crème fraîche
* 1 noisette de beurre
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf, l'emmental râpé. Divisez cette préparation en deux. Incorporez dans l'une la jardinière et, dans l'autre, la ratatouille. Versez dans une assiette creuse les purées l'une à côté de l'autre sans les mélanger. Parsemez dessus le fromage. Faites cuire à four préchauffé th. 6 (180 °C) 15 minutes. Sortez l'assiette. Laissez tiédir.
Notre conseil
Vous pouvez conserver le reste des petits pots de légumes : vous vous en servirez le lendemain pour réaliser une autre recette.


Petite ratatouille et sa polenta
Petite Ratatouille :
* 1 tomate
* 1/4 de poivron vert
* 1/2 courgette
* 40 gr d'aubergine
* 1/2 oignon
* 1 cuil. à café d'huile d'olives
* 3 ou 4 olives noires dénoyautées
* 1 petite feuille de laurier et 1 branche de thym
Polenta :
* 200 ml de lait (1/2 écrémé)
* 40 gr de polenta (semoule de maïs)
* 1 noisette de beurre
* 1 petite pincée de noix de muscade
* 1 pincée de sel
Lavez et épluchez tous les légumes (sauf la courgette). Faites cuire l'aubergine, l'oignon et le poivron à la vapeur avec les herbes, pendant un bon quart d'heure. Ajoutez la tomate, la courgette et les olives, et prolongez la cuisson de 15 minutes encore.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une petite casserole, avec le sel et la noix de muscade. Baissez le feu et jetez alors la polenta en pluie. Mélangez et laissez cuire pendant 5 mn, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la polenta se détache des parois de la casserole, arrêtez le feu, mélangez avec le beurre et versez le tout dans un petit moule de forme rigolote et laissez refroidir.
La ratatouille est cuite, enlevez alors la peau de la tomate, la feuille de laurier et la branche de thym. Ecrasez le tout avec une fourchette et placez dans l'assiette de bébé. Démoulez la polenta à côté et servez.





Purée de carottes au miel
* 2 carottes
* 1/2 c. à thé d'huile d'olive
* 1/2 c. à thé de jus de citron
* 1/2 c. à thé de miel
Éplucher les carottes et les couper en petits tronçons. Les mettre dans une casserole en les couvrant d'eau froide. Ajouter le miel et l'huile et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Passer le tout au mélangeur avec le jus de citron et servir.


Gnocchis de semoule au coulis de carottes
* 1 brique de Soupe Velouté de carottes
* 15 grammes de semoule
* 250 ml de lait demi-écrémé
* 20 grammes de Comté
* 1 jaune d'œuf
* 1 cuillère à soupe de crème liquide légère
* 1 cuillère à soupe de yaourt
* 1 noisette de beurre
* 1 pincée de muscade, Sel
Préchauffer le four thermostat 5 (180°). Faire bouillir le lait. Baisser le feu et verser la semoule en pluie. Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement (5 mn). Ajouter une cuillère à soupe de crème légère, le fromage râpé, le jaune d'œuf battu et la pincée de muscade. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré et faire cuire 20 mn au bain-marie dans le four. Sortir et laisser tiédir. Faire réchauffer à feu doux pendant ce temps le contenu de la brique de soupe velouté aux carottes mélangé à une cuillère à soupe de yaourt. Démouler la crème de semoule puis découper des petites formes de gnocchis avec une cuillère. Verser dans chaque assiette la soupe Velouté de Carottes puis disposer de façon artistique les gnocchis par dessus.

[tikinou]

bonjour
je pense que l'idee de l'oeuf n'est pas bonne car l'oeuf est tres tres allergisant
il est conseillé de ne le donner qu'a partir de 12 mois pour le jaune et de 18 mois pour le blanc il en est de meme pour les fruits rouges et exotiques........