[xavdecat]

prendre un filet de saumon sans arretes s il en reste passer le doigt sur le filet des que vous sentez une arrete l enlever a l aide d un couteau bien rincer a leau le filet et le poser sur un papier film
dans un bol melanger 3 cuillere a soupe de sel de guerande ,1 cuillere a soupe de sucre et 4 pincees de poivre concasse repartir ce melange sur le filet de saumon ensuite etaler un bouquet d aneth sur tout le saumon il doit etre recouvert completement d aneth couvrir le filet de papier film et le laisser 24 h 00 au frigo
au bout des 24 h00 rincer le filet de saumon l essuyer corectement et le decouper en fine tranche comme du saumon fumè le servir comme un saumon fumè avec des tranches de pain grillè et le servir avec un vin blanc