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Quels vins rouge avec du poisson ...

   
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soLo
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Posté le: 30 Aoû 2005 [18:03]     Quels vins rouge avec du poisson ...

J'aime les choses qui sortent de l'ordinaire et je sais que l'on sert un vin blanc avec le poisson d'habitude et j'aimerai avoir vos conseils pour plutôt servir un vin rouge.

Cela dépend t'il du type de poisson, des légumes qui l'accompagne ou de la sauce eventuelle?

Je sais qu'il faut plutôt un vin leger, mais dois-je choisir un vin plutôt fruité plutôt floral plutot minéral?

Je pensais eventuellement servir un vin de loire genre Chinon, Bourgueil, Saumur mais peut-être qu'un beaujolais ferai l'affaire ou mieux encore un volnay, vin fin bourgignon par excelence.

J'espere avoir vos lumière et eventuellement vos conseils de bases en matière d'accord mets-vins ... par avance merci ...

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pepper girl
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Posté le: 30 Aoû 2005 [18:53]    

bonjour tu en connais deja un rayon sur le sujet
je te confirme, un vin léger c mieux, mais franchement le beaujolais c pas bon ,alors si tu trouve un vin fin de bourgogne ,comme tu dit c pas mal...
sinon connait tu le clairet: c un vin de bordeaux entre rouge et rosé,il est moins fade que le rosé (plus foncé), par contre goute avant car soit on n'aime ,soit on aime pas...
sur du poisson ca peut etre plus original, car je sais pas, mai moi du rouge sur du poisson,beurk Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
tiens nous au courant
a bientot

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soLo
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Posté le: 30 Aoû 2005 [19:09]    

Merci pour cette réponse rapide.

Je pensait également à du pinot noir d'Alsace.

En ce qui concerne le beaujolais çà dépend, evidemment le beaujolais que l'on trouve en grande surface, c'est en général du vin qui tache mais un bon Morgon, un Régnié, un Juliénas un Chiroubles et pourquoi pas un Fleurie peuvent sans doute etre un bon choix.

Pour le Clairet j'essaierai c'est sans doute une bonne idée mais je ne connais pas ce vin ( à part de nom ...).

Mais avant tout il faut que j'apprenne à cuisiner le poisson ...

Sans problème je vous mets au courant de mes expérimentations ...

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pepper girl
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Posté le: 30 Aoû 2005 [19:32]    

si tu veux mettre un vin rouge pour aller avec le poisson, tu peux faire une recette avec des epices, du style curry cumin ou muscade.
la meilleur facon de cuisiner du poisson, est pour moi, la papillote ...tu peux mettre ce que tu veu dedans et le poisson garde bien sa saveur...
a plus

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mitokola
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Posté le: 20 Déc 2005 [19:24]    

Cool houps, coucou,

poisson et vin rouge ? aucun problème bien sûr...

la lotte au vin rouge
la matelotte
la lamproie bordelaise
Idée et bien d'autres + tous les plats que je ne connais pas..

Idée mais bien vu ! les vins rouges de la Loire sont un accompagnement superbe et le Volnay pour une matelotte est vraiment recommandé (un mercurey peut aussi faire face à ces poissons d'eau douce)

Cligne de l'oeil ah ! j'oubliais la petite friture qu'accompagnera dignement le fameux pinot noir d'Alsace... de même qu'un poisson fumé !

et l'anguille avec le médoc

bref, le vin rouge et le poisson ? un mariage d'amour..

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nounou76
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Posté le: 28 Déc 2005 [14:32]    

BONJOUR
Pour le jour de l an je fais un civet de thon frais .Quel vin me conseillez vous?merci@+

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mitokola
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Posté le: 29 Déc 2005 [12:32]    

Rire (lol) hello !

avec du thon frais, choisis de préférence un vin rouge du Sud-Ouest et là tu as vraiment le choix :

Flêche (Voir ICI) côtes de castillon
Flêche (Voir ICI) lalande de pomerol
Flêche (Voir ICI) montagne st-émilion
Flêche (Voir ICI) irouléguy rouge
Flêche (Voir ICI) cahors...


Cligne de l'oeil bonne année 2006

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nounou76
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Posté le: 30 Déc 2005 [07:41]    

bonjour mitokola
Je n aie pas trouvé de thon mais j'ai pris de l espadon que je vais faire au vin et surtout avec l un des vins que tu m a conseillé tout autant qu ilsoit à un prix abordable bien sûr! merci @+
Et bonne fête de fin d année

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mitokola
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Posté le: 01 Jan 2006 [13:04]    

Rire (lol) coucou,

1er jour de l'année 2006 que je te souhaite très heureuse...

l'espadon en effet fait merveille avec les vins de même qualité que le thon, j'espère que ton réveillon s'est merveilleusement bien passé

Cligne de l'oeil bisous, à bientôt

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nounou76
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Posté le: 02 Jan 2006 [05:53]    

bonjour mitokola
Mes fêtes se sont bien passées et mon espadon a aimé se baigner dans le cahors merci
meilleurs voeux à toutes et tous Fiesta

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mitokola
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Posté le: 02 Jan 2006 [12:04]    

Rire (lol) très heureuse pour toi...

contente que tout se soit bien passé, il ne te reste plus qu'à continuer l'année sur le même rythme...

Cligne de l'oeil à bientôt

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