[Omelette]

Douceur abricot de Lenôtre

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Pour un cercle à patisserie de diamètre 20
INGREDIENTS

Pour le biscuit chocolat :
3 oeufs
30 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
50g de chocolat noir (70%)

Pour la creme abricot :
180g de confiture d'abricot mixée
5 feuilles de gélatine
300g de crème fouettée

Pour la compote d'abricot :
150g d'abricots
50g de beurre
50g de sucre
5 feuilles de gélatine

Je pense qu'il est possible de faire cette recette avec d'autres fruits tels que des pêches, des prunes, mirabelles, reines-claudes...

PREPARATION

* Le biscuit:
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat.
Monter 2 blancs en neige avec le sucre glace. Verser le chocolat refroidi dans le mélange jaunes-sucre puis incorporez les blancs.
Verser la préparation dans deux moules ronds de 20 cm de diametre, enfournez à 165° pour 12 minutes

* La crème d'abricot :
Faire chauffer la confiture, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.

* La compote :
Poêler les abricots avec le beurre et le sucre, incorporer la gélatine ramollie.

* Montage :
Poser un disque de biscuit au chocolat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la crème abricot, poser le second disque de bisuit, recouvrir de compote, puis du reste de crème abricot.
Bien lisser, possibilité de faire un nappage
Placer au froid plusieurs heures.

Un Lenôtre fait maison? c'est possible grâce à cette recette simple et surprenante!
Une douce crème abricot posée sur un biscuit au chocolat ultra léger ( sorte de mousse au chocolat soufflée)
Une alliance sublime qui fond sur la langue!

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[chane]

super gâteau !!!!!


juste une question

tu dis que tu as utilisé de la créme fouetté à 5%

mais tu montes pas ta créme ???(genre chantilly)

tu l'achétes comment en brique, en pot etc.... ?????


en tout cas bravo !!!

direct dans mes coup de coeur

[Omelette]

salut chane!! merci pour tes compliments!

Alors pour la creme, j'ai acheter des petites brique à 5%.
je l'ai pas monté en chantilly ce qui suppose de fouetter et de rajouter du sucre glace, mais je l'ai simplement fouetté quelques minutes au batteur electrique et ca mousse et prend du volume! Et ca marche tres bien!

Tiens moi au courant si tu essaie!!

[solene974]

Je souhaite apporter une rectification à mon message précédent. J'ai ajouté de la farine (1 cuil à soupe) dans le biscuit au chocolat. Puis je l'ai mis au congélo pour pouvoir mieux démoulé. Aucune difficulté, tout se passe bien.
Ajourd'hui j'ai décidé de faire la recette du biscuit sans modif, et là le chocolat se colle au moule, impossible de le déloger sans le casser en milles morceaux.
Si vous rencontrer le même problème, et si vous avez trouvé une solution à cela. Faites le moi savoir.
Sinon Omelette ta recette est un régal

[mounet47]

merci pour cette recette OMELETTE
je l'ai faite pour l'anniversaire de ma fille mais j'ai apporté qlqs petites modifications par exemple la compote d'abricot je l'ai faite avec des abricots secs
je conseille de fairecette recette parce que pas si difficile a faire un peu longue mais c'est le resultat qui compte : un délice je l'ai d'ailleurs appelé comme ça

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lla coupe du gateau

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la décoration

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[belinha]

j'ai fait ce gâteau hier;il était bon mais je trouve que c'était trop.....DUR!!!c'est a dire que je trouve qu'il y a trop de gélatine!!donc trop "élastique" pas assez mousseux et aéré!!
mais il a du potentiel!!!!!donc je le referais avec moins de gélatine!
avez-vous eu le même soucis que moi
voici une photo:
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voilà!!sinon le visuel est très beau!!non??

[belinha]

ça n'a pas marché pour les photos je retente!

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là c'est bon!

[mounet47]

j'ai trouvé moi aussi qu'il y avait trop de gelatine et je le referai aussi mais en diminuant les doses de gelatine
ton gateau est tres beau

[belinha]

merci mounet47 c'est gentil
je pense que la prochaine fois j'en metterais moitié moins(de gélatine!!)
j'avais fait un bavarois(il y a 2semaines) et avec 4feuilles pour un gâteau pour 10pers c'était très bien!!alors la 10FEUILLES pour celui-ci en tout!!!!c'est beaucoup trop
dommage car quand on arrive a table avec ce beau gâteau:tout le monde le trouve superbe mais la dégustation gache un peu

[solene974]

Salut !

Dites moi les filles avez vous eu des pb pour démouler le biscuit au chocolat?

[mounet47]

j'avais mis une feuille de cuisson au fond de mon moule et ça m'a evite des problemes

[belinha]

oui!!j'ais oublié d'en parler mais GROSSE galère pour démouler le biscuit au chocolat!!
donc seule solution(car ça collait même en ayant beurré largement!)j'ai coupé le biscuit en 2(récuperer avec une spatule)et ensuite rassembler les 2 parties sur mon plat mais ça ne s'est pas vu au final!!

[doriana]

je voudrais savoir si sans gélatine le gâteau se tiendrait tout de même ? merci

[belinha]

je pense qu'il faut mettre quand même un peu de gélatine car il y a quand même 5 ETAGES!!! donc mets-en

la moitié suffirait je pense....