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chartreuse de legumes
faire des batons de carottes et de navets les cuire a l anglaise c'est a dire eau boullonnantes salè plonger les legumes et cuire quelques minutes puis egoutter les legumes et les plonger dans de l eau glacè
disposer dans des ramequins successivement carottes et navets sur les cotes du ramequin ensuite remplir d une puree de celeri ou brocoli ou autre cuir les ramequins 10 minutes au bain marie au four
ces chartreuse de legumes se mangent froide pour une entree ou chaude avec viande ou poisson