[LN1o]

Bonjour,

Je suis une future mappeuse (j'attends la récevoir ma MAP (machine à pains) une kenwwod BM 200) donc je commence à étudier de près toutes les recettes.

J'ai une petite question à propos du beurre que vous utilisez.

Je cuisine(et pour l'instant je n'ai que cela dans mon frigo) avec du beurre 1/2 sel et je me demande si je peux l'utiliser pour faire mes recettes de pain ou si je dois acheter du beurre doux?


LN

[catounette]

tu peux utiliser du beurre salé mais fait attention a la quantitée de sel que tu mets

[RVé]

Dans la fabrication du pain... il n'y a pas de beurre
Le pain c'est de l'eau + de la farine + de la levure + 1 pincée de sel
Certaines recettes de pains mentionnent du lait, de l'huile, ou autre, mais ce sont des recettes de pains particuliers (brioché, de mie,...)
Par contre une huile particulière (huile de noix, noisettes) donne un très bon goût » pains aux céréales + 1 càs d'huile de noix pour le fromage = régal des papilles
J'avais fait un post sur "beurre ou margarine" : pour mes brioches je n'utilise plus que le beurre, le goût est vraiment meilleur (avis perso)

[fatet123]

ln10

en cuisson en map (machine à pains) pour arriver à avoir un pain aéré, croute croustillante

tu verras beurre (astra) 20gr pour 500gr ou filet huile olive, sucre pour dorer la pate (1cs sucre) et certaines mettent du lait en poudre moi c'est le lait de mes vaches, 1cs

je sais rvé que le pain ce n'est que de la farine et
de l'eau et de la levure

MAIS CUISSON MAP demande de la finesse, ou du doigté
pour avoir une belle mie

d'autres rajoutent du gluten, du citron pour enlever le gout du brioch... ou de la levure, de la lécithine de soja etc....

c'est à toi de tester ce que tu préfères, meme mon pain cuit au four, mais prog pate en map, je mets mon filet huile olive, mon sucre et mon lait et plein de farines bio

christine

[nounou]

bonsoir LN1o

pour faire mes brioches, j'utilise souvent du beurre salé, et bien sur je suprime le sel de la recette.
c'est très bon, je n'ai j'amais eu de prob.
je suis comme toi j'adore le beurre salé. ( bon dosage je trouve)
bisous

[LN1o]

Merci pour vos réponses

Donc pas de soucis je garde mon beurre

LN