[twiggy]

Mousse d'abricot
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 3 H


1 kg d'abricots mûrs, 150 g de sucre, 5 grandes feuilles de gélatine, 250 g de framboises

Un coteaux-de-l'aubance


Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Lavez les abricots, pelez-les, dénoyautez-les, mettez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en fine purée.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau, posez sur feu doux et laissez cuire 5 min afin d'obtenir un sirop léger. Ajoutez la gélatine égouttée, remuez longuement et retirez du feu. Réservez 20 cl de purée d'abricot et versez le reste dans le sirop. Mélangez et répartissez dans quatre petits moules après les avoir passés sous l'eau. Mettez-les au réfrigérateur et laissez prendre 3 h au moins.

Préparez le coulis de framboises: mixez les fruits, puis passez-les à travers une fine passoire.

Au moment de servir, démoulez les mousses sur les assiettes après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau chaude. Versez autour le coulis de framboises, le reste de coulis d'abricots, et servez aussitôt.