[miss cat]

Bonsoir à toutes,

Pour Noël, nous sommes une 20 aines et nous fabriquons toutes quelquechose pour alimenter un buffet froid.
J'ai eu l'idée d'un pain pour l'apéritif mais je ne sais pas comment m'y prendre et surtout je n'ai pas le moule exprès pour ce pain.

Je sais que Jean est rentré depuis peu de la Réunion alors s'il peut me venir en aide.

Pour le garnir, à part étage d'emmenthal, beurre saucisson, saumon fumé, jambon cru, boursin..que faire d'original?

Bisous à vous toutes et tous


Miss Cat

[Taous]

Bonsoir miss cat


je me rapelle que joël robuchon ( sur la 3) a présenté un pain surprise comme par hasard je l'ai noté mais imossible de retrouver dans mon fouillis cette recette alors j'ai été voir sur le site de la 3 et miracle elle etait là mais je suis sûre c'est pas à cet endroit que je l'ai rangée mais bon l'essentiel est que tu aies ta recette non ?
la voici, la voilà

PAIN SURPRISE
entrée du chef LIONEL POILANE

Coût : 1 euro(s) par personne

Ingrédients


pour 6 pers.

1 miche de pain de campagne
1 fromage de chèvre demi sec
200 g de fromage blanc
1/4 de concombre
2 tomates moyennes
100 g de pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de cerfeuil concassé
1 pincée de curry en poudre
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Acheter votre pain de campagne la veille de préférence.


Préparation


1) Evider 1 miche de pain de campagne : Poser le pain à plat sur un plan de travail. Enfoncer verticalement la lame d'un couteau à 2 cm de la paroi environ, et découper la miche en formant un rond. Puis glisser un long couteau de préférence juste au-dessus de la base, parallèlement au fond et couper toute la circonférence. Puis sortir le bloc de mie, et le décalotter. Couper délicatement ce bloc de mie, horizontalement en 6 tranches.

2) Toujours la veille : Dans un saladier, écraser à la fourchette 1 fromage de chèvre demi sec, incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

3) Le jour même : Au préalable, peler 1/4 de concombre, le fendre en 2, éliminer les pépins et couper la pulpe en petits dés. Dans un saladier, mélanger 200 g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de cerfeuil concassé, les dés de concombre, 1 pincée de curry en poudre, saler et poivrer.

4) Au préalable, monder 2 tomates moyennes, les fendre en deux, les épépiner, et couper la pulpe en petits dés. Bien laver 100 g de pousses d'épinards, les égoutter et les couper en chiffonnade. Tartiner 2 tranches de pain de mayonnaise. Puis sur une d'entre elle, répartir successivement 50 g de gruyère râpé, les petits dés de tomates, et la chiffonnade de pousses d'épinards. Retourner l'autre tranche dessus, tasser légèrement. Couper ce sandwich en 8 triangles (même découpe qu'une tarte), et les disposer à l'intérieur de la croûte du pain en reconstituant un cercle.

5) Puis tartiner l'appareil au fromage blanc et concombre sur 2 autres tranches de pain, les refermer, les couper comme précédemment en huit, et disposer ces sandwichs sur ceux aux tomates et épinards.

6) Tartiner les deux dernières tranches de pain du mélange au chèvre, refermer le sandwich, et le couper toujours en huit, disposer les triangles sur les précédents.

7) Déguster ce pain surprise sans attendre. Si vous le réaliser à l'avance, le recouvrir du chapeau pour le conserver.


moi j'ajouterais tout de même si tu le prepares d'avance, couvres le de film transparent on sait jamais .

Bonne nuit Miss cat.