[guitounette]

Cette sauce accompagne un feuilleté d'asperges mais il en restait et nous avons trouvé qu'elle était excellente aussi avec du poisson !

Tremper 20 gr de morilles déséchées dans 1/2 l d'eau tiède
Emincer 8 échalottes que vous faites revenir dans un faitout
Ajouter 50 gr de magret séché et 50 gr de magret fumé coupés en petits dés
Compoter à feu doux
Ajouter les morilles égouttées et émincées puis verser délicatement l'eau de trempage (attention au dépot !)
Ajouter 1 cuill à soupe de fond de canard deshydraté (j'ai mis du fond de veau) ainsi que 2 pincées de thym
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide

Vous m'en direz des nouvelles !

Guitounette