[marjolaine32]

Qui connait ces petits pains d'épices allemands?
En échange, je donne la recette du Christ Stollen, la bûche de Noël allemande, si ça vous tente!

[Miss A]

Hello Marjolaine,

J'ai compilé plusieurs recettes de Lebkuchen et j'ai obtenu un résultat fabuleux (dixit les gourmands qui ont lessivé mes boîtes à gâteaux...)

Pâte :
2 oeufs
100g de sucre ou de cassonnade
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de sucre à la cannelle (arôme puissant garanti)
250g de miel
100g de beurre
10à 15g de cannelle
1 jus de citron et un peu de zeste,
1 cuil à café de girofle,
1 cuil à café de muscade,
1 cuil à café de gingembre en poudre,
1 à 2 cuillère à soupe de Schnaps oui de Grand Marnier,
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (donnera une belle couleur sombre).
500g de farine
1 paquet de levure chimique.


Battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter le miel (le chauffer doucement si il n'est pas assez liquide), le beurre fondu et refroidi, les épices, le citron, l'alcool et le cacao
Incorporer enfin la farine et la levure
Laisser reposer la pâte une nuit.

Etaler la pâte assez épaisse (5mm), découper à l'emporte pièce et déposer sur tôle beurrée.
Cuire 12 à 15 min à 180-200 ° (les Lebkuchen doivent rester moelleux)
Laisser bien refroidir avant de glacer.

Glacage :
POur le glaçage, j'ai testé un mélange bien épais de sucre glace et de Schnaps ou Grand Marnier, c'est pas mal, mais ca ne vaut pas un glacage chocolat/ 1 cuil à soupe d'eau/ sucre glace/ un peu de beurre, qui rappelle les pains d'épices en chocolat qu'on trouve dans les souliers le jour de la Saint Nicolas...


Amuse toi bien et bonne chance


Miss A

PS: on trouve en Alsace, en supermarché ou sur les marchés de noel, des mélange d'épices Spécial Pains d'épices qui sont parfaits pour cette recette (avec un peu d'anis dedans, je crois)