[clemencecass31500]

Pour 6 personness:
1/2l de lait
100g de fromage rapé
5oeufs
20g de beurre
15cl de crème fraiche
7cl de vin blanc
1oignon
1cuillère à café de noix de muscade
ciboulette

Pour les fondants:
Faire bouillir le lait avec le sel,le poivre et la muscade.Quand il commence à monter, ajouter peu à peu le fromage rapé en remuant bien.
Battre dans un bol les jaunes et les 2oeufs entiers,puis verser le lait peu à peu sur les oeufs en agitant vigoureusement.
Répartir cette préparation dans des ramequins préalablement légèrement beurrés.
Cuire au bain marie pendant 35mn dans un four a 180°c.
Pour la crème:
Faire fondre doucement une cuillerée à soupe de beurre dans une casserolle, ajouter l'oignon émincé. Laisser fondre pendant cinq minutes ,ajouter le paprika puis le vin blanc.
Poursuivre la cuisson jusqu'à une réduction complète.
Verser alors la crème fraiche et laisser cuire cinq minutes.
Démouler les ramequins dans chaque assiette,napper de sauce et parsemer de ciboulette.