[Caroline-charlotte]

Bonjour!
Ma mère n'arrête pas de me parler d'un "amuse-bouche" qu'ell et mon père ont l'habitude de manger dans un restaurant marocain. Il s'agit apparemment de petits morceaux de carottes confites (sans ail m'a-t-elle bien précisé). N'ayant pas réussi à trouver la rectte dans différents livres de cuisine marocaine, je m'adresse à vous. Cela dit-il quelquechose à quelqu'un ? Merci d'avance...

[debo]

Recettes Marocaines

En cherchant dans mes livres (nombreux), j'ai trouvé une recette de carottes marinées ("Khizo Mtiyeh") qui pourrait correspondre.

Ingrédients:
1 kilo de carottes
2 citrons
1/4 de tasse d'huile
eau
1 cuillère rase de sel par tasse d'eau

Laver les carottes, les éplucher, les couper en morceaux (1 cm d'épaisseur).
Les tasser dans un bocal jusqu'au tiers.
Ecorcer (???) les citrons, les trancher, les ajouter aux carottes en continuant d'empiler.
Arroser d'huile.
Diluer le sel dans de l'eau et recouvrir les carottes.
Fermer hermétiquement le bocal.
Au bout de 8 à 10 jours, les carottes sont prêtes à être consommées.

Bon courage.