[debo]

Bien meilleur que le saumon fumé, moins cher... mais à prévoir au moins 2 jours à l'avance (et jusqu'à une semaine avat la fête)

Ingrédients:
1 kg de filet de truite ou de filet de saumon (le mieux est d'avoir un poisson entier en filets)
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de poivre
1 poignée d'aneth
alcool au choix (facultatif): vodka, whisky

Mélanger les épices.
En étaler la moitié sur un des filets de poisson (côté chair). Ajouter l'aneth. Etaler l'autre moitié. Couvrir du second filet (reconstituer le poisson complet) et enrouler dans du papier cellophane.
Placer au frigidaire pendant 48 heures sous un poids pour aplatir le poisson.
Essuyer les filets (on peut même les rincer pour éviter un goût trop piquant) et les trancher finement.

Il ne reste plus qu'à déguster.

Petit truc donné par Catrim (sur le forum cuisine d'Europe)
On peut le servir avec une sauce moutarde:
1,5 cas de vinaigre de cidre
1 cac de sucre en poudre
12,5 cl d'huile d'olive
2 cac d'aneth frais haché
2 cas de moutarde forte

Fouetter tous les ingrédients et servir à part

Sinon, blinis et crème fraîche tiède suffisent.