[debo]

Coucou,

Pour caraméliser parfaitement une viande (comme le porc au caramel recherché dans les recettes d'Asie), il existe une astuce.
Faire un caramel dans une casserole. Le laisser durcir. Le réduire en poudre fine au mixeur. Le conserver dans une boite hermétique au frais.
Lors de la cuisson de la viande, la soupoudrer d'un peu de poudre. La viande caramélisera plus facilement.