[ptite angel]

Mauricettes et bretzels

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Ingrédients:

500g farine
1càs sucre
1 sachet de levure sèche (moi j(en ai mis 2 car chez moi, 1 sachet correspond pour 250g de farine alors vérifiez vous aussi )
1 oeuf
40gr d'huile
230g d'eau tiède
2 càc sel

pour les tremper
1/2L d'eau
2 càc sel
40gr bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf


Préparation:

mélanger la farine ,la levure et le sel

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former un puit, mettre le sucre, l'eau tiède, l'huile et l'oeuf

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bien pétrir et laisser reposer environ 1h (moi, je fais chauffer le four à 100° pendant 5min, puis je l'éteinds et je mets la boule de pâte sur une lèche-frite et je mets dans le four et ça lève sans problème ! mais attention à bien éteindre le four !!!

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travailler la pâte et former des petits tas ovales pour les mauricettes

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pour les bretzels, faire des longs boudins et faire la forme (suivez la photos )

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faire bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate
prendre les mauricettes et bretzels et les tremper dans ce mélange et les ressortir après environ 4secondes

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les poser sur une feuille de papier sulfurisée et les badigeonner de jaune d'oeuf

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pour les mauricettes, je les ai parsemer de graines de pavot et pour les bretzels de gros sel

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enfourner environ 20 à 30 min et c'est prêt !

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moi, perso, j'ai fourré mes mauricettes avec des petites tranches de fromage de chèvres, des rondelles de tomates et de concombre, un peu de jambon, une tranche de salade et pis si on a une assez grande bouche, ben c'est délicieux

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bon appétit !

[Polange]

waow quelle technique!!
bravo ptite angel, j'ai envie de sandwiches maintenant!!!


dis pour l'eau cela me semble peu, 40gr... c'est sûr???

[derfred62]

Hello
Voila j'ai fait ta recette et je suis très déçut du résultas
Le pain n'a pas gonfler pendant la cuisson
Tu ne donne pas le temps de cuisson donc j'ai mis 20 min th 180
Donc si tu pouvais nous donner plus d'infos
Merci a toi
Moi qui aime tant les bretzels

[peng_melanie]

QUESTION:

bicarbonate de SOUDE
ou
bicarbonate de SODIUM???

C'est pas la mm chose quand mm!!!

[derfred62]

si c'est la meme choses peng_melanie

[peng_melanie]

ok je pensais que le bicaronate de soude servait à recurer et le bicarbonate de sodium à tout ce qui etait cuisine...


et autre question car je ais faire mes bretzels cet apres midi (je vous tiens au courant): quelle sorte de levure? La levure chimique Al*a (petit paquet rose) qu'on utilise d'habitude pour faire des gateaux ou bien plutot la levure type Briomachin?

ET AUSSI A QUELLE TEMPERATURE FAUT IL METTRE LE FOUR?
Merci pour votre aide precieuse

[peng_melanie]

Re bonjour!!!!

Ca y est j'ai fait les bretzels!!!

Je suis tombee amoureuse de l'Alsace (mon fiancé est alsacien) depuis que j'y suis allée cet été.
Et cette de bretzel c'est un trésor! ils etait moelleux avec un gout délicieux!!! magnifique je suis aux anges car j'avais envie de bretzels depuis des mois en me disant que je ne retournerais pas en Alsave avant l'été prochain...

Alors je vous dis MERCI!!!

Alors j'ai fait des bretzels et des mauricettes. J'y ai fourré de jambon beurre mais ma belle mere a aussi fait une garniture au thon mayo avec une pointe de creme fraiche... voili voilou!!

et encore un grand merci!

[derfred62]

tu nous donne + d'infos peng_melanie sur ta recette
moi je suis tres dessus de celle de ptite angel

[ptite angel]

je suis vraiment très heureuse peng_melanie que cette recette t'ai plus!! par contre, je suis dsl de ne pas avoir pu répondre avant car en ce moment, je suis malheureusement très rarement sur supertoinette

pour la température, je mets environ à 200° et pour le temps de cuisson, derfred62, c'est environ 30 min, mais il faut vérifier la cuisson, il faut qu'ils soient bien dorés! (dsl d'avoir oublié de l'écrire!!)

et bien évidemment, c'est de la levure de boulanger, LA LEVURE CHIMIQUE NE MARCHE PAS DU TOUT POUR LES PAINS ET BRIOCHES

en tout cas, derfred62, je suis dsl que cette recette n'ai pas marché de ton côté, chez moi, ça marche absolument tout le temps
peut-être qu'en réessayant... j'espère qu'en tout cas, ça ira mieux la prochaine fois

en tout cas, peng_melanie, de rien, je suis très heureuse d'avoir pu te rendre service

bisoux à tous!

[peng_melanie]

[Orangette]

Bonjour ,

derfred62, tu as peut être mis ta levure en contacte avec le sel ? Le sel tue la levure ...
Je n'ai pas d'autre idées ...

En tout cas moi j'essayerais bien en map ( je suis devenue feignante depuis que je l'ai ! )
Merci pour cette recette petite angel

[derfred62]

hello

elle a tres bien lever la 1 er fois mais pas pendant la cuisson

donc le pain etait trops compacte

[peng_melanie]

[rangoonn]

Ca y est c'est fait
Ils sont très bons, très beaux, ils embaument la maison!
Il faut juste que j'améliore la forme car là j'ai fait 9 mauricettes, très rondes et trop courtes pour faire des sandwichs!
Je suis ravie , malgré l'éloignement je me retrouve un peu en Alsace!

[Polange]

Je les ai faits, heu!!!!!!
et ils sont super bons, euh, nananananèreuhhhh!!!!!!

Je recommande la recette, qui pourrait d'ailleurs être extra pour des hot dogs!!!!
photo à l'appui:

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