[debo]

Bonsoir,

Je ne sais pas si elle est originale, mais voici une recette de confiture de citrons marocaine (non testée).

Ingrédients:
1,5 kg de citrons
1 kg d'oranges
2 kg de sucre

Rincer et ébouillanter les citrons et les oranges en laissant les fruits entiers. Jeter cette eau.
Laisser tremper les citrons et les oranges 1 heure dans de l'eau froide.
Rincer et hacher très finement.
Ajouter le sucre et cuire 2 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.

Le fait de raper l'écorce avant de la faire bouillir permet d'après l'auteur du livre d'atténuer l'amertume.