[tatabilou]

salut à toutes les mappeuses!
j'ai acheté de la farine de kamut en magasin bio, est-ce que quelqu'un aurait une recette de pain à me donner, please!
merci d'avance

[celyne79]

200g de t55
200g de kamut
230 ml d'eau
2 cuillere a soupe de lait en poudre
3 cuillere a café de levure de boulanger
1 cuillere de sucre
1.5 cuillere a café de sel
15g de beurre

programme pain ou pate et cuisson au four.

voilà en esperant que ca te plaise.

[pichounette28]

coucou tatabilou


je te donne une recette de pain kamut

310ml d'eau
2 cuil à soupe de lait liquide
1 cuil à soupe de jus de citron
350g de farine pour pain
150g de farine de kamut
25g de beurre
1.5 cuil café de sel
2 cuil café de sucre
1 sachet de levure boulanger

je crois que tu as une kenwood bm 200 alors mets sur le programme 2 de ta map (machine à pains)

a bientôt

[fatet123]

coucou

tu as dans levain levure poolish sujet levain fermentescible MICHEL qui fait toujours son pain avec de la farine de kamut

christine

[pichounette28]

bonjour fafet123


merci pour le renseignement, je ne savais pas

[praline57]

coucou,

une autre recette de pain à la farine de kamut, inspirée de Cathy Ytak, testée et appréciée ces jours ci

pain très fin, qui se conserve plus facilement que le pain ordinaire

pain fait en map, programme pâte, mais comme il est cuit au four, le th n'intervient pas

proportions pour un pain de 750g
270ml d'eau
350g de farine T55
100g de farine de Kamut
1 ½ cc sel
1 CS huile olive
1 cc sucre
1 cc jus de citron
levure : 1 cc levure instantanée

note perso : j'ai préféré faire une poolish la veille, je trouve que le mie est ensuite plus aérée
150g farine T55
150g eau
une pincée de saf (délayée dans un peu d'eau des 150g )

le lendemain, les compléments, le sel n'est ajouté tout à la fin, qu'au bout de quelques mn de pétrissage

programme pâte

en fin de programme, la technique du pliage en portefeuille, 2 à 3 fois, donne une mie bien aérée
façonnage du pain en le tordant sur lui même, (pas compliqué et pas le pb des grignes ) placé en banneton fariné, laisser lever 30mn environ
pain renversé sur plaque, eau vaporisée sur le dessus, et cuit au four 220° (coup de buée) env 30mn

[Vace 45]

Bonjour,
quelqu'un peut m'expliquer ce qu'est le farine de kamut?

Merci

[praline57]

Vace 45,
justement j'avais oublié de mettre le lien...de la fiche sur la farine de kamut

voilà, qui explique mieux que je ne saurais le faire

au goût c'est différent et là, difficile de décrire,

la farine est un peu chère, mais en mag bio, le pain de kamut encore plus !

bon journée

[Vace 45]

Merci praline57.