Les Recettes - Tarte briochée aux parfums d'automne + photos

cococitron

Tarte briochée aux parfums d'automne

Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Repos de la pâte : 1h 15
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :
- 3 à 4 pommes golden
- 250 g de farine tamisée
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 c à s de marmelade d'orange
- 5 cl de lait
- 30 g de raisins secs
- 2 c à s de rhum
- 2 c à s de sucre en grains
- 1 c à s de jus d'orange
- 2 pincées de sel

Préparation :
1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. Dans un autre bol, Mélangez les raisins secs, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Réservez.

2. Dans un saladier, versez la farine, et la levure délayée. Travaillez à la cuillère en bois avec le sucre, les oeufs entiers battus et le sel.
Ajoutez le beurre mou en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.
Couvrez d'un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.

3. Pétrissez bien la pâte pour chasser les bulles d'air. Diviser la pâte en deux boules, l'une plus petite que l'autre. Etalez la plus grosse en rectangle. Déposez-le dans un moule long de 35 cm tapissé de papier sulfurisé beurré en laissant dépassé largement le papier pour pouvoir plus facilement sortir la tarte. Formez un boudin avec la plus petite boule de pâte, assez long pour qu'il fasse le tour du moule, et posez le le long des bords du moule, soudez les extrémités. Laissez gonfler 15 mn à température ambiante.

4. Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes, coupez-les en deux et épépinez les . Emincez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, parsemez-les de grains de sucre.

5. Faites cuire 25 mn au four (attention, votre tarte doit être placée dans le bas du four ). Egouttez les raisins secs en gardant le jus. Répartissez les raisins sur les pommes. Continuez la cuisson 10 mn.
Laissez tièdir 15 mn, démoulez sur une grille. Arroser les pommes avec le jus de macération des raisins avant de déguster tiède ou froid.

Assez originale et trés bonne, cette tarte vaut la peine qu'on s'y risque même si c'est un peu long

bebop

Waouuuuuu!!!

Magnifique, elle donne faim ta tarte briochée....miam-miam...

Je mets ta recette dans mes coups de coeur et je vais certainement la faire rapidement... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Merci cococitron Bisou

cococitron

merci beaucoup bebop, dans un moment, le temps de la copier, j'envois la recette du kalouga choco-moka, bisous à toi

sabo

et mon régime alors Pleure ou vraiment très malheureux

tampis alors je vais devoir l'essayer Rire (lol)

cococitron j'ai déjà essayée plusieurs de tes recettes.. je te dis pas heureusement que j'ai mon tapis de course...
Bisou

et merci encore pour cette recette
Sabo

kachounette

C'est vrai qu'elle est super ta tarte, mais si elle est un peu longue, ne pourrait-on pas faire la pâte briochée en Map (machine à pains) ? ? ?

Hello, Kikou, Bonjour

cococitron

merci sabo, j'espère que je ne vais pas te faire trop courir quand même, car je viens de poster une autre recette de gâteau, quand à toi kachounette, je ne peux te répondre, je suppose que oui, car je n'ai pas de map (machine à pains), big bisous à vous deux Très Heureux

laetitialily

hummmmm!! cococitron tes recettes me manquait!
tu dis avoir posté une recette de kalouga choco-moka....mais elle est où???? bouhouhouh

Perliine · Invité

Merci pour ce gateau qui a l'air délicieux comme les autres.Je vais l'essayer ce week end.J'ai déjà fait le gâteau aux pommes de grand mère et le gâteau aux fraises.Je te l'ai déjà dit t'es une pro.Continues de nous épater!Bisous

Sand74

bonjour,

je te remercie beaucoup pour cette recette qui me fait très envie.
Je la met directement dans mes coups cool coeur

et je l'essaie dès que possible.

Rire (lol)

**Cen_Drine**

oulala... alors cette recette là je vais certainement l'essayer très prochainement.... Très Heureux

merci cococitron Cligne de l'oeil

kokliko

cococitron et dire que l'on ne peut la dévorer qu'avec les yeux Rire (lol)

dans mes coups de coeur ça c obligé Cligne de l'oeil

**Maria** · Membre Super Actif Inscrit le: 22 Mai 2005 Messages: 90

Coucou cococitron tu as encore frappé ,j'aime beaucoup lire tes posts tu es merveilleuse !!! dis moi tu as mis ta succulente tarte dans un moule à cake pour donner cette forme originale ? merci encore je me régale à chacune de tes recettes ! bisouxxx Bisou

**Maria** · Membre Super Actif Inscrit le: 22 Mai 2005 Messages: 90

oups ça y est j'ai lu la réponse dans la recette, excuse-moi ta tarte m'a fait tourné la tête Rire (lol)

,@ +

assia

Superbe Cococitron !!!

cococitron

waow, je ne m'attendais pas a tant de si gentil message, je vous embrasse tous trés fort.
Pour toi madjy, oui j'ai utiliser un moule a cake.
en tous cas, j'attends des nouvelles des casses cous, qui comme moi vont s'y risquer Rire (lol)

, je suis vraiment ravie de vous avoir tous rencontré sur ce forum, encore énormes bisous