[GIGIJEAN]

Quelqu'un peut-il me dire la différence entre le briochin et la levure sèche de boulanger. J'attends votre réponse pour commencer une autre recette. Merci

[fatet123]

gigijean

je vois que personne ne t'a répondu

perso j'aime mieux la levure de boulanger car la briochin a un gout, si j'ai le malheur d'en mettre, tout de suite un de mes fils s'en rend compte et moi aussi

mais je sais que d'autres mappeuses l'utilisent

c'est juste une affaire de gout

christine

[Polange]

J'utilise les 2, Gigijean
Le levure fraiche, j'adore son goût, et tu n'as pas besoin de la réactiver. j'aime dans la pâte à pizza surtout
La briochin, pour moi c'est la Saf (je l'achète en boite de 500gr c'est en gros la même chose et pour moi c'est une question d'économie vu la quantité que j'en utilise !!!) et je fais des poolish avec, ou je réactive en levain rapide (pr les brioches par exemple).
Je ne vois pas bcp de différence de goût en fait, mais il est vrai que certaines personnes craignent... pas moi. de toute façon les 2 sont de la levure!
donc qd tu as une recette, il faut juste que tu saches que pour 15/20 gr de levure de boulanger, tu peux remplacer le tout par 2 c à café de levure SAF.
la rècle de base, c'est: 2 gr de levure fraîche = ¼ de cc de levure SAF
A très bientôt

[Polange]

J'utilise les 2, Gigijean
Le levure fraiche, j'adore son goût, et tu n'as pas besoin de la réactiver. j'aime dans la pâte à pizza surtout
La briochin, pour moi c'est la Saf (je l'achète en boite de 500gr c'est en gros la même chose et pour moi c'est une question d'économie vu la quantité que j'en utilise !!!) et je fais des poolish avec, ou je réactive en levain rapide (pr les brioches par exemple).
Je ne vois pas bcp de différence de goût en fait, mais il est vrai que certaines personnes craignent... pas moi. de toute façon les 2 sont de la levure!
donc qd tu as une recette, il faut juste que tu saches que pour 15/20 gr de levure de boulanger, tu peux remplacer le tout par 2 c à café de levure SAF.
la rècle de base, c'est: 2 gr de levure fraîche = ¼ de cc de levure SAF
A très bientôt

[Naia]

les 2 sont de la levure de bière, seul le mode de conservation varie. Compressé dans un cas (levure fraiche dite de boulanger) deshydraté dans l'autre. Avec des nuances selon les marques, mais cela joue plus sur les quantités précises que sur le principe.

Personnellement, je préfère la fraiche, quite à la congeler quand je l'achète. Jamais de mauvaise surprise, contrairement aux déshydratées que j'ai renoncé à utiliser.

Naia