[michel r]

Chicken tika massala

bonjour,
voici ma recette
le garam massala a ne pas confondre avec le garan massala (pas du tout la meme chose )
broyer (dans un vieux moulin a café par ex)
1 c a soupe de coriandre
1c a soupe de cumin
2 c a café de cardamome
2 c a café de clous de girofle
2c a café de macis
1 baton de cannelle
1 c a café de noix de muscade rapée
ou l'acheter tout fait ( magasin spécialisé !)

couper en dés des poitrines de poulets ( aiguillettes)
les mariner dans du yaourt maigre +du tandoori+ huile de noix + feuille de methi( tres difficile a trouver, donc facultatif)
marinade min 8 hrs ( 2 jours encore mieux !)
sauce
faire revenir, brunoise de légumes dans du beurre et de l'huile de noix,
soupoudrer largement de tandoori ,ajouter des tomates concassées,
assaisonner suivant les gouts (piquant ou pas )
et cuire a feu doux
mixer l'appareil et passer au chinois ( en pressant bien pour recuperer tout les sucs )
faire revenir les dés poulets marinés dans le l'huile de noix + beurre
( feu vif ) et ajouter a la sauce
ajouter aussi le reste de marinade
ajouter du safran, monter a epaisseur a la creme, laisser mijoter le tout
10min avant de servir ajouter le garam massala
servir avec un riz safranné + raisin secs
pain ( style nan ou chapati )
bon appetit
amicalement
michel

ps on peut remplacer le poulet par des dés de gigot ou selle de mouton
( ou agneau ) changer le nom aussi ex mouton boutha !

[casa]

... c'est quoi le garan massala ???

[michel r]

bonsoir,casa
j'ai acheté sur le marché des epices appellées garan massala et c'etait tout a fait un autre gout quand a la composition ! ???????
mystère !
comme je n'aimais pas ca je n'ai pas chercher plus loin !
le gout de canelle était hyper fort !
amicalement
michel

[Oria]

On en trouve étonnement maintenat en grande surface et de bonne qualité j'ai eu le plaisir de m'acheter hier de l'épice à Colombo. Mioum

[Cmoaciloo]

Le garan massala (ou Garam, c'est la meme chose en fait) est un melange d'epice dont la composition varie selon l'endroit ou vous l'achetez !!!!

En fait Gran (ou garam donc) Massala est la traduction europeenne de ce qui veut dire Epices du chef (ou du marchand). Il s'agit donc d'un melange d'epice qui est different et specifique a chaque boutique specialisee ! Du moins en Inde. C'est un peu comme pour les parfums Orientaux, On en trouve des centaines, mais jamais la meme odeur, pourtant toujours similaires !
Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire ?!

[Loulabella]

Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse mais... pas très européenne

C'est vrai que les mélanges de garam massala ne sont jamais identiques : il faut en acheter de plusieurs marques, les tester avec diverses recettes puis adopter notre "préférée", par exemple voir dans ce post génial de cuisine indienne plein de recettes ... indiennes dont beaucoup contiennent du garam massala (comme celle de curry d'épinards) :