[debo]

Encore une recette de douceur pour Noël

Ingrédients:
4 grosses oranges (non traitées)
500 grammes de sucre semoule
2 litres d'eau bouillante
100 grammes de sucre cristal

Brosser les oranges sous l'eau froide. Les peler à vif avec un couteau bien aiguisé, en prélevant un maximum de peau blanche (mais pas de pulpe).
Tailler les zestes en aiguillettes (4cm sur 0,5).
Les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire 15 minutes sur feu vif.
Egoutter.
Verser le sucre semoule dans l'eau de cuisson. Porter ce sirop à ébullition.
Ajouter les aiguillettes.
Laisser confire 1 heure à feu doux.
Eteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.
Egoutter les aiguillettes. Les laisser sécher sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Les rouler dans le sucre cristalisé.

Les aiguillette se conservent 1 mois dans une boîte hermétique.

[valeriell]

salut !

je lis ta recette et j'en ai l'eau à la bouche !!
je voulais savoir deux petites choses !! : quand tu fais confire les oranges pendant une heure, elles ne se collent pas,??

et aussi peut on mettre du chocolat au lieu du sucre ?? si oui lequel et combien??
mercii
a bientot

[debo]

En principe, elles ne collent pas: il y a assez de sirop our éviter cela.
Sinon, oui, on peut aussi les tremper dans du chocolat de couverture fondu au lieu de les rouler dans du sucre cristallisé.
Par contre, je ne sais pas la quantité (100 grammes?).

[titel]

Ou sinon, tu fais tes aiguillettes confites et ensuite tu les trempes dans le chocolat!

Ca fait des oranges confites au chocolat

Bon courage

Titel

[nellyp]

pour facilité la coupe des zests je vous conseille d 'utiliser un canneleur c 'est beaucoup plus facile qu 'au couteau

[debo]

Oui mais au zesteur, les zestes sont beaucoup moins épais.
On ne peut pas prélever un maximum de peau blanche.

[Delphine...]

vous allez peut etre dire que c'est une question bete mais... c'est quoi un canneleur???
jamais entendu parlé!!!
Bisou

[debo]

Il s'agit d'une sorte de petite spatule percée de 4 ou 5 trous qui peuvent couper très finement le zeste des agrumes.
Une sorte de couteau économe mais avec plusieurs petits trous au lieu d'un grand.

[Delphine...]

merci beaucoup pour ta reponse. je pense que je me débrouillerais aussi bien avec une petite rape, non?

[debo]

Le problème de la rape est que les zestes ne seront pas du tout épais.
Il vaut sans doute mieux utiliser un couteau économe en appuyant très fort pour enfoncer profondément la lame et faire des zestes épais.
Ou conserver d'idée du couteau très bien aiguisé.

[Cicou]

Vous allez sûrement être choqués par ma flêmardise mais moi, j'achète les oranges confites toutes faites dans les épiceries maghrébines. C'est pas cher et en plus on gagne du temps.

[messalina 01]

Pour ma part, j'utilise la recette de ma grand-mère pour faire les orangettes !!!

4 oranges non traitées à grosse peau
200 gr de chocolat noir bien corsé
250 gr de sucre
25 gr de beurre
1/2 litre d'eau

A l'aide d'un couteau, pelez les oranges avec précaution en retirant une grosse partie de la peau blanche.
Découpez les écorces en lanières d'1/2 cm de largeur.
Faire blanchir 5 mn dans une casserole d'eau bouillante.
Les égoutter.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Plongez les écorces dans le sirop frémissant et laissez cuire 1h30 à 2h00. Laissez-les ensuite refroidir 12 heures dans la casserole.

Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie.
Egouttez les écorces et trempez-les les unes après les autres (au 2/3)dans le chocolat fondu.
Posez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé le temps qu'elles refroidissent.

(Si vous ne les trempez pas dans le chocolat, elles sont divines dans les gateaux, ou pour leurs décoration)

[nellyp]

si tu utilises le canneleur tu as un batonnet suffissant d 'orange ça doit faire 3 mm

[Kalis]

J'ai fait des aiguillette d'orange au chocolat cet aprés midi.
Les aiguillettes ok pas de problème en revanche le chocolat tient mal sur les orange confite et lorsqu'on en mange on en a plein les doigts. Dites moi j'ai raté quel étape?

Kalis

[Sandokan]

Débo,
Bien que nous sommes moin de Noël j'ai envie d'essayer ta recette. Dis, pourquoi ça ne se conserve plus d'un mois? Il n'y a pas de moyen de le conserver plus longtemps? Je sais pas, par ex congélation...?