[Mijantoune]

Poires compotées au safran, tuiles au parmesan

Préparation : 20 minutes ; Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :
3 belles poires
6 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil.à soupe de sucre
1 pincée de filaments de safran
1/2 cuil. de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile d'olice
poivre, sel

Pour les tuiles (8 pièces) : 160 g de parmesan, poivre.

Râpez le parmesan
Pelez et coupez les poires en deux
Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre, du poivre et une pointe de sel
Versez 25 cl d'eau. Portez à ébullition, ajoutez les filamets de safran et le curcuma. Laissez cuire 15 minutes sur feu doux.
Egouttez les poires
Réduisez le liquide de trois quarts sur feu vif puis ajoutez l'huile d'olive
Faites les tuiles : chauffez une poêle antiadhésive
Déposez des tas de parmesan râpé
Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère à soupe. Dès que le fromage fond, il forme une sorte de crèpe. Retournez-la avec une spatule.
Laissez cuire l'autre côtéquelques secondes, puis posez les galettes sur une surface courbe pour qu'elles en épousent la forme.
Servez ces tuiles avec les poires..

Conseil : les poires seront meilleures après un ou deux jours de macération.

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