[Mijantoune]

Hello !

Je n'ai pas encore goûté cette recette mais elle a l'air succulente... . Je souhaite vous la faire partager

Préparation : 30 min ; Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :
6 poires ("william","guyot" ou "beurré hardy"),
75 cl de vin rosé d'Anjou,
2 cuil. à soupe de crème de cassis,
100g de sucre,
1/2 citron,
4 grains de poivre noir.
Pour la face :
60 g de pistaches décortiquées non salées,
40 g d'écorce de citron confit,
1 cuil. à soupe et demie de crème fraîche épaisse,
1 cuil. à café de rhum.

Mélangez le vin rosé, la crème de cassis, le sucre et le poivre. Faites bouillir 5 minutes.
Epluchez les poires en conservant leurs queues.
Citronnez-les à mesure pour éviter leur oxydation.
Serrez les fruits dans une casserole haute, versez le vin chaud.
Faites-les pocher dedans, 20 minutes à frémissements.
Laissez refroidir.
Egouttez les poires, passez le vin.
Réduisez-le de moitié à découvert.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Mixez grossièrement les pistaches.
Hachez l'écorce de citron.
Mélangez ces deux ingrédients en incorporant la crème fraîche.
Parfumez avec le rhum.
Décalottez les poires, enlevez les pépins, farcissez-les et coiffez-les des chapeaux.
Disposez-les dans un plat avec le vin réduit.
Mettez au four 15 minutes.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet au cassis.

Sous le chapeau, la farce :
Faites une incision circulaire à un demi-centimètre du pourtour et creusez avec une petite cuillère pour enlever les pépins. Renversez les poires évidées pour qu'elles s'égouttent bien. Farcissez-les lorsqu'elles sont refroidies, sinon la crème se liquéfie trop vite.

Régalez-vous
Amicalement
Loren