[Xelamaya]

Recettes Vietnamiennes

J'ai trouvé ( sur site.ifrance.com )une recette de salade de poulet, peut etre peux tu le remplacer par des crevettes.... mais je ne l'ai pas encore testée !!!


SALADE VIETNAMIENNE AU POULET


INGRÉDIENTS

2 lb morceaux de poulet
OU
2 tasses poulets cuits désossés coupés en lanières(des blancs cuits coupés en lanières)
1 tasse germes de soja
2 tasses chou chinois (nappa) râpé
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
feuilles de laitue

Vinaigrette

3 c. à table de jus de lime fraîchement pressée
3 c. à table de sauce au poisson
2 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de sucre
2 ou 3 piments de cayenne ou piments chili (serrano) non épépinés, hachés finement
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 gros oignon rouge coupée en tranches



MÉTHODE

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les morceaux de poulet pendant environ 30 minutes. Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir.


Dans un petit bol (autre qu'en aluminium), mélanger le jus de lime, la sauce au poisson, le vinaigre de riz, le sucre, les piments et l'ail. Ajouter l'oignon et mélanger. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu'au moment de préparer la salade.


Retirer la peau des morceaux de poulet refroidi, les désosser et couper la chair en lanières.


Dans une casserole d'au bouillante, blanchir les germes de soja pendant 1 minute. Égoutter et passer sous l'eau froide. Dans un grand bol, mélanger les lanières de poulet, les germes de soja blanchis, le chou chinois et la coriandre hachée. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Tapisser une assiette de service de feuilles de laitue et couvrir de la salade de poulet.


Poivrer. Garnir de feuilles de coriandre entières. Servir.



Bon App'


Xelamaya

[bina]

j en est 1 qui devrer te plaire aussi
il te faut
24 grosse crevettes crues 1kg
1c.c de sambal oelek(c'est 1 condiment fort fait de piment broyees de sel de vinaigre et de diverses epice)
1c.s de gigembre frais rapes
2 gousses d ail pillee
2 c.s. de coriandre fraiche hache grossierement et 2 c s de menthe
1c.s.d huile d arachide
60 ml de sauce de soja
60 ml de sauce aux huitres
250 g de vermicelles de riz

1decortique les crevettes et ote la veine centrale en laissant les queues intactes melange les avec le sambal le gingembre l ail et la moitier des herbes fraiches dans 1 grand plas creux

2 fait chauffer l huile dans 1wok ou 1grande poele et fait cuire les crevettes a feu vif en petite quantites en remuant j usqu a ce quel change decouleur ajoute la moitie des sauce melange et rechauffe le tous

3met les vermicelles dans 1 bol moyen couvre les d eau bouillante laisse reposer j usqu ace quil soient juste tendr puis egoutte

4 melange les vermicelles et le reste des sauce melange la coriandre la menthe et garnie les crevettes et tu peut servir


tu peu acompagnier d 1 bol de sauce de soja ou de nuoc mam tu peu aussi utiliser des vermicelle de soja ala place de vermicelle de riz


bonne ap a bientot

[casa]

salade vietnamienne


Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g crevettes cuites décortiquées (+ quelques crevettes pour la déco)
- 600 g de carottes râpées
- 1 boîte (125 g) de pousses de bambou (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- 1/2 tasse de cacahuètes mixées grossièrement
- 1/3 d'un paquet de vermicelles de soja chinois trempés pendant 10 mn dans l'eau bouillante et égouttés
- sauce soja
- sauce vinaigrette


Préparation :

Mettre dans un saladier : carottes, vermicelles, pousses de bambou, coriandre, menthe, crevettes, cacahuettes.
Ajouter la sauce vinaigrette et l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sauce soja (selon goût).
Bien mélanger et disposer des crevettes sur le dessus avec quelques brins de menthe.
Servir bien frais.

[Kaki]

Salade vietnamienne

1 poulet
1 concombre
Un peu de soja frais
1 petit bouquet de menthe
Une poignée ou 2 de cacahuètes pilées grossièrement
Eventuellement si on est nombreux compléter par 1 laitue

Faire cuire le poulet à la vapeur (en cocotte-minute ou dans un cuit-vapeur). A la cocotte il faut compter ½ de cuisson une fois que la bouboutte tourne, pour le cuit vapeur je ne sais pas !!!

Faire cuire le riz

Eplucher le concombre et le découper en fines rondelles
Laver le soja frais et l'ébouillanter dans une casserole d'eau chaude pendant quelques minutes (le soja doit quand même rester un peu croquant)
Laver la menthe et la découper
Eventuellement laver la salade et la couper grossièrement

Sortir le poulet de la cocotte, lui ôter la peau et en faire des filaments

Dans un saladier mettre le concombre, le soja, la menthe, la salade, les cacahuètes et le poulet chaud.
Assaisonner avec un c.s. d'huile et du nuoc mam

Servir avec du riz chinois chaud, du nuoc mam et de la sauce pimentée aigre-douce

Le principe de ce plat c'est le mélange chaud-froid : riz chaud, salade froide dont poulet chaud

Cette recette n'est pas compliquée et elle plait même aux invités qui n'ont pas l'habitude de manger asiatique, ma meilleure amie vient de la tester avec ses parents, ils étaient ravis.
A toi de voir !