[zabi_la_brune]

Pepette et moi, nous avons réalisé qu'il y avait pas mal de post donnant des recettes pour certaines marques de MAP, mais personne ne s'est lancé pour la pana ...

Alors allez-y, vous pouvez inscrire ici toutes vos recettes testées pour la pana ...
Quant à moi, je vous en donnerai ce soir !!! Promis !!!! Entre autre, ma recette testée de petits pains aux noix et aux raisins ...

[pepette]

coucou alros pour moi je ne v pas vraiment pouvoir aider car les seuls recettes que j'ai faites sont celle du livre .
J'ai testé
-pain blanc (première recette du livre) (super bon)
- la recette pour pain au chocolat ( 2ème recette) (super bon)
- recette pour pain pistolet (p.61) (perso je n'ai jamais réussi à les faire correctement)
- recette pour sandwich ordinaire (p.62) (super super super bon).

Voilà pour l'instant c tout mais je v bientôt me lancer dans d'autres recettes.
a+++

[pepette]

merci angela pourl a recette de brioche.
J'ai pris note.
a++

[zabi_la_brune]

Ma recette de pain blanc :

2càc levure sèche
500 gr de farine (3mélanges céréales blanches)
2 càc sel
1càs huile
1càs lait en poudre
300 ml eau

Programme bake normal (4hrs) L, croûte light

[Mellow]

Voici la recette du craquelin et la technique de préparation pour la cuisson au four traditionnel.

THEME : Pains et viennoiseries en MAP

DENOMINATION : Craquelin

TECHNIQUE : pain

DUREE DE CUISSON : 30 min

NOMBRE DE COUVERTS :


INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 2 càc
Sucre en poudre 25 g
Farine 325 g
Lait 150 ml
Jaunes d'œufs 2
Beurre 125 g
Sel 1 càc
Sucre perlé 100 g


Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabricant
• Utiliser le programme pâte à pizza (45 min)
• Sortir le pâton du moule
• Séparer deux boules 150 g et 500 g
• Incorporer le sucre perlé dans la grosse boule
• Abaisser au rouleau la plus petite boule, pas trop fine pour qu'elle ne casse pas à la deuxième levée
• Emballer la grosse boule de la petite et sceller par le dessous
• Placer la boule sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une heure
• Inciser le dessus du pâton et garnir de sucre perlé et de blanc d'œuf battu
• Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 30 min

Pour la cuisson en map :

• Après l'étape incorporation du sucre perlé et emballage, enlever le bras pétrisseur du bol.
• Inciser le dessus du pâton et garnir de sucre perlé et de blanc d'œuf battu
• Replacer le pâton dans la cuve délicatement et lancer le programme basic bake rapid. Laisser le programme se dérouler normalement.
• Le bras pétrisseur étant enlevé la phase de pétrissage ne pourra se faire
• Après le non pétrissage, la phase de levée commencera, ensuite la cuisson.

Le sucre en surface restera entier et croquant.

Source: www.aveve.be/soezie/frn/club/ (dans Magazines Soezie)

Bonne boulange,

Mellow

[Mellow]

J'ai testé la recette de la brioche du boulanger postée ici http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=103131, elle est vraiment délicieuse. Vous remarquerez qu'il n'y a pas de lait, j'en ai juste ajouté un peu aux oeufs pour arriver à la quantité de liquide qui correspond au TH de ma map.

DENOMINATION : BRIOCHE DU BOULANGER

TECHNIQUE : PAIN EN MAP

DUREE DE CUISSON : Programme basic bake rapid

NOMBRE DE COUVERTS : Pain moyen M


INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1.5 càc
Sucre 40 g
Sucre vanillé 11 g
Farine patisserie 400 g
Œufs 4
Beurre 125 g


Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans votre machine dans l'ordre préconisé par le fabricant en respectant le TH. Pour la pana il faut un volume de 260 ml d'œufs

• Sélectionner programme pain blanc, taille M, rapide = mie compacte (comme sur la photo).

Pour une mie aérée et une brioche bien gonflée sélectionner plutôt le programme basic, bake normal, taille L .

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Merci Nounou pour cette recette

[zabi_la_brune]

Merci Mellow !!!!

[pepette]

Merci mellow pour la recette .
bon voilà j'ai mis en route la recette de mamanhelene qu'angela nous a fournis.
Verdict demain matin..
a++

[zabi_la_brune]

Et alors pepette, et la recette de MAmanhélène que tu devais essayer ????

Je suis vraiment ravie moi de la Pana ... hier soir j'avais pas trop le temps et j'ai mis un pain blanc tourner mais en Bake rapid !!!!(1.55) et bien le résultat était pas mal quand même ....

Avec ma domo j'avais essayé une fois le programme rapide ... c'était pas génial, le pain n'avait presque pas monté !!!! je n'ai d'ailleurs plus renouvelé l'expérience ! Mais avec la pana, il a bien monté quand même !!!

[Mellow]

Salut Zabi,

J'ai également testé le rapid bake pour un pain complet (farine soubry) et il était très bien. Le mie un peu plus dense évidemment, du style pain grimbergen.

Mellow

[Mellow]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=113952

pour que le post de l'Exilée ne se perde pas.

[pepette]

oui bonjour tout le monde,
et bien la brioche était vraiment succulente même mon chéri à adorer mais la prochaine fois je crois que je rajouterais des pépites de chocolat.
a+

[Mellow]

Bonjour ,

Voici la recette du cramique (pain aux raisins) préparation en MAP (machine à pains) Pana SD253

THEME : Pains et viennoiseries en MAP

DENOMINATION : Cramique

TECHNIQUE : pain

DUREE DE CUISSON : Programme whole wheat

NOMBRE DE COUVERTS :


INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1 1/2 càc
Sucre roux en poudre 60 g
Farine complète 300 g
Farine pain blanc 100 g
Lait 260 ml
Jaunes d'œufs 2
Beurre 125 g
Sel 1 càc
Raisins secs 100 g


Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabricant
Placer les raisins secs dans le distributeur
• Sélectionner le programme whole wheat
Taille L
Option Bake Raisin
• Ce pain est délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter. La mie est aérée, moëlleuse.

Pour les utilisatrice de Pana, j'ai déjà réalisé cette recette avec la taille medium et le résultat était moins levé.

Cette recette est traditionnellement réalisée avec de la farine blanche, on utilisera alors le programme basic bake raisin, taille L .

Bonne boulange,

Mellow

[nadialp]

merci pour ces recettes

[nadialp]

bonjour,

je viens de poster une recette de brioche avec du lait concentré

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=137549