[rumbalarousse]

bonjour les Alsaciennes !


je suis une Lorraine, WW de surcroît, et j'ai un petit problème de cuisine alsacienne, que voici :

je viens de recevoir une commande de matériel de cuisine, où il y a une plaque à dents de loup ... mais sans la recette annoncée ... et me voilà bien embêtée !!!

j'ai aussitôt cherché cette recette dans le moteur de Supertoinette et j'ai trouvé une seule réponse avec comme ingrédients :

- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- sucre vanillé et levure

c'est normal qu'il n'y ait pas de matière grasse ???

merci de me répondre !!

rumbalarousse

PS, j'ai imprimé la recette du BETTELMANN au passage ! merci !

[sabo]

bonjour,
je ne suis pas alsacienne mais un bon livre de cuisine
la recette des dents de loup :
2 oeufs
110g de farine
75g de sucre
60g de beurre ramolli
1 pincée de sel
parfum

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre en pommade, la farine en pluie, le parfum choisi, une pincée de sel.
battre les blanc d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
faire cuire, dans un moule ondulé bien graissé, 10 minutes au four th 6.
sabo

[nathand]

Bonjour rumbalarousse

Voilà une autre recette :

Pour 100 Dents de Loup :

250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs entiers
350g de farine
1 sachet de sucre vanillé



Travailler le beurre en pommade avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Quand le mélange devient crémeux, incorporer les oeufs un à un.
Ajouter la farine.
Rajouter le sucre vanillé.
Beurrer le moule,et disposer au creux de chaque sillon et à distance égale de petites cuillerées de pâte.(sous l'effet de la chaleur la pâte sétalera et prendra forme)
Faire cuire à four moyen (thermostat 6) pendant 15 minutes.

Les conserver dans une boîte en fer-blanc

[pepsine]

Ah, mais vous m'interpellez avec votre titre !
Je ne suis pas Alsacienne, mais bel et bien Marseillaise. Par contre, j'ai une belle famille d'origine alsacienne. Noël dernier, j'avais fait les desserts alsaciens, dont certains totalement inconnus (j'avais pris les recettes ici ou sur le net) de ma belle famille. Mais, j'ai fait également des "bois de cerf". Biscuit inconnu pour tous de part le nom, mais lorsque ma belle-soeur adorée a goûté et s'est exclamée : "ce sont les biscuits que grand-mère nous envoyait pour Noël" (la famille vivait à St Raphaël et la grand-mère était à Strasbourg), elle avait des larmes dans les yeux tant elle était émue et heureuse d'avoir retrouvé un goût de son enfance. Alors, je voudrais en savoir plus sur les dents de loup. Bon, la recette, c'est bon, grâce à vous, je l'ai. Par contre, comment est le moule ? Quelle est la forme de ces biscuits ?
Je profite aussi, Nathand, de ta présence pour te poser une question. Il y a eu un post sur le lamala. Je l'avais faite dans un simple moule à cake, pour goûter (pardon, pour se régaler ! ). Après, j'ai demandé à mon beau-frère qui vit actuellement en Alsace de m'en acheter un. Je l'ai, mais, qq chose me gêne : il est en 2 parties (ça, je le savais) mais les 2 parties ne sont pas jointes hermétiquement. Est-ce normal ou est-ce un défaut ? Je n'ai pas encore osé m'en servir, car, c'est peut-être bête, mais je crains de voir la pâte s'écouler par la fente. Faut-il que je comble cette fente avec un mélange particulier ?
Ca fait beaucoup de questions, Nathand, j'espère que tu me répondras et, pardon, Rumbalarousse d'avoir détourné ton post à mon profit...

[nathand]

Bonsoir pepsine

Eh oui le moule est en deux parties

Tu mets ta pâte dans la partie inférieure du moule, et tu poses l'autre partie dessus C'est tout !

Allez vas-y tente le coup ! et mets nous une belle photo

Bonne soirée

[rumbalarousse]

[rumbalarousse]