[Mercotte]

Glace ou sauce au réglisse

1/2 l. de lait, 1/4 l. de crème double, 8 jaunes d'œufs, 150gr de sucre, 1 plaque de zan à l'anis.
Fondre le réglisse dans le lait, porter à ébullition. Battre les jaunes et le sucre et verser dessus le mélange bouillant. Reporter le tout sur le feu et arrêter à la 1ere ébullition comme pour 1 crème anglaise, ajouter la crème. refroidir et turbiner. Pour une sauce on s'arrête à la crème anglaise sans ajouter de crème fraîche.

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