Les Recettes - Baguettes tradition

loulaoups · Posté le: 01 Sep 2005 [16:44]

Bonjour Avital,
J'ai enfin teste ta recette. Genial!!!!! Rire (lol)

Par contre je n'ai pas pris de photo car j'ai encore pas mal de boulot au niveau du faconnage. Je vais continuer a m'entrainer.
La 2eme raison est que mes baguettes ne sont pas sorties tres colorees, je dirai meme qu'elles sont bien blanches Choqué

Ceci m'amene a te poser cette question : as tu un four a cuisson classique, c'est a dire chauffage par le bas, ou a chaleur tournante

Merci
Loulaoups.

Kicuisine · Posté le: 24 Sep 2005 [21:40]

bonjour

voici une photo de mes traditions: nature et pavot, sans map

ZOOM (clic)

à plus

**Polange** · Posté le: 25 Sep 2005 [14:29]

waow!!! Kicuisine, tes baguettes sont méga allechantes Très Heureux

!!! bravo!!!!

Kicuisine · Posté le: 25 Sep 2005 [21:09]

merci beaucoup

de ta part, je suis trés touchée Cligne de l'oeil

à bientôt

j'en ai fait aussi des petits pains la semaine dernière, pavot et sésame que j'ai congelé, trés pratique et trés bon

maryline · Posté le: 25 Sep 2005 [21:47]

Bon voilà je suis carrément tombée amoureuse des baguettes tradition d 'Avital!! c 'est exactement LE pain que j'aime, niveau couleur, mie, taille (d'aprés la photo)
ALORS ... j'ai acheté 2 types de farine : de la T55 bio (de superU) et de la francine pain ... j'ai de la levure briomachin!! alors faut que je me mette à l'eau donnez moi tous les conseils possible!! svpppppppp!!! Français

Je me demandais, pour ceux qui connaisse la recette du pain mis derriére le paquet de francine, à savoir si elle est bien... pour ne pas me faire avoir.
Avital as tu utilisé une plaque spéciale pour faire tes baguettes... je voudrais tant réussir.
Je n'ai pas de MAP (machine à pains) (pas le moment pour en acheter une... pas d'argent!! confus (ennuyé)

) mais j'ai mes mains!! Roulement de yeux

Kicuisine · Posté le: 26 Sep 2005 [09:10]

bonjour

je les fait aussi à la main
par contre j'utilise de la levure fraiche en cube (1/6 du cube pour 500g de farine)

à plus

**Polange** · Posté le: 26 Sep 2005 [10:26]

maryline, fais la recette de Avital sans te prendre la tête avec les recette de Franc*ne, qui préconise inutilement des tonnes de levure, la briomachin par exemple.
Pr la plaque c'est pas nécessaire, le mieux c'est que tu poses tes pâtons sur ta grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Et pour la map (machine à pains) qui manque, ce n'est pas un pb: tu vas avoir des bras super modelés après!!! Cligne de l'oeil

NEFER · Posté le: 26 Sep 2005 [10:43]

Bonjour Avital,

Je dois dire que tu es vraiment douée. BRAVO !

maryline · Posté le: 26 Sep 2005 [10:47]

Merci Polange tu es adorable ...bon bah maintenant ya plus qu'à s'y mettre alors...c parti!! confus (ennuyé)

marsupillami · Posté le: 01 Oct 2005 [09:25]

Merci Avital grâce à toi j'ai fait trois baguettes extra ! Français

Mon mari m'a dit qu'on dirait qu'elles viennent de la boulangerie ! Très Heureux

Par contre le procédé est un peu long. N'aurais-tu pas une deuxième recette (dans ton chapeau de magicienne) qui nécessiterait moins de manipulation ?

Merci de ta réponse ! Bisou

Sofea · Posté le: 03 Oct 2005 [09:05]

Bonjour bonjour

J'ai testé la recette, la baguette est bonne, mais je ne comprend pas, la mie n'est pas du tout aérée Pleure ou vraiment très malheureux

J'aimerais savoir également est ce que vos baguettes gonflent dans le four ?
Car moi, elles n'ont pas bougé d'un poil Pleure ou vraiment très malheureux

Je n'ai pas vu les fameuses bulles dont tout le monde parle pendant les rabats, peut être un prb de levure ?
Voici quand meme les photos, les baguettes épis sont plus faciles à façonner que les baguettes normales Cligne de l'oeil

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kashyle · Posté le: 03 Oct 2005 [09:14]

avital, ton album est superbe
où trouves-tu toutes ces recettes?

kashyle

maryline · Posté le: 03 Oct 2005 [11:15]

Sofea ton album est très beau, où trouves tu du sucre en grains que l'on peut mettre sur les brioches, chouquettes... Cligne de l'oeil

merci!!

Sofea · Posté le: 03 Oct 2005 [11:33]

Salut maryline

Merci pour le compliment.
J'ai acheté les sucres perlés via internet sur les site http://www.patiwizz.com/catalogue/sucres_en_grains_et_sucres_aromatises_10.php
Certaines personnes du forum disent en avoir trouvé dans les grandes surfaces.

Bye

marsupillami · Posté le: 04 Oct 2005 [15:24]

Merci beaucoup pour les conseils Avital ... Très Heureux

Qu'en pense tu ?

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Grâce à toi j'ai réussi à faire mon pain ! Très Heureux