[Rosecolis]

mes baguettes sont loupé, pas assez monté ! j'ai laissé 45 minutes et trop blanche ! j'ai honte de vous les montrer

[Rosecolis]

les 2 autre



Que faire ! merci de vos si bons conseils

[Rosecolis]

mais je suis têtu demain je recommence et laisse lever 1 h au lieu de 45 minutes, la mie est aéré , croûte croustillante, mais toujours un mais pas aussi belle que les vôtres

[pirouète]

tu as bien raison, il faut toujours recommencer pour atteindre la perfection ! celles-ci, même si elles n'ont pas l'allure que tu voudrais, je suis sûre qu'au goût déjà elles étaient très bien... c'est le principal, non ?!
pour la blancheur, comment ça se fait ?
( parce que ça m'est arrivé aussi des fois... je soupçonnais la coupelle d'eau pour coupable... mntnt je fais sans coupelle et elles sont bien dorées... )
on attend les nouvelles fournées !

[Rosecolis]

bonjour je ne sais pas si c'est la coupelle d'eau, car les baguettes viennoises sont bien doré ! alors qui pourrai me dire d'ou sa viens ! et le levage, j'ai suisvie la recette de la 1 er page exactement ,

[genevieve83]

bonjour,
j'ai réussi à faire(presque) de jolies baguettes mais je voulais un petit renseignement, est-ce que je peux faire une pate et la congeler puis la ressortir, la façonner, la cuire et la recongeler pour me faire de l'avance au cas ou je n'aurai pas le temps de faire du pain.
Qui connait les ingrédients pour faire une bannette?
Merci à toutes les toinettes pour les conseils donnés.

[pirouète]

genevieve83
je ne peux pas te répondre pour la congélation, perso je les congèle après cuisson et quand j'ai besoin je les sors du congèl et les passe 5 minutes au four. elles redeviennent croustillantes et tout...
la recette donnée permet de faire 3 baguettes d'une taille quand même assez courte, je dirai presque des demi-baguettes du coup...
donc divise par 3 pour n'en avoir qu'une seule, mais ça fera vraiment peu...