[casa]

lorsque vous préparez un filet mignon, le dorez-vous entier ou alors en médaillons. si on le rotit en médaillons, ne risque-t-il pas d'être trop sec. quelles sont vos expériencesen la matière ? quelle sauce, servez-vous avec le filet mignon.

pourriez-vous aussi me donner une sauce champignons pour servir avec le filet mignon.

merci de vos réponses.

[Invité]

le filet mignon se cuit entier et se découpe ensuite, comme tu le di ça evite qu'il soit trop cuit au centre (quoi que cela dépend si c'est du veau ou du porc car le porc ne se mange pas rosé.
en sauce cela dépend egalement du type de viande.
moi je l'accomode avec un roux aux peches.
sauce champignon avec un fond de veau à déglacer avec vin blanc ou rouge, creme sel poivre et peu d'eau.

[claude67]

Comme je suis en général pressée pour le repas de midi, mon filet mignon, je le découpe en tranches assez épaisses.

Je le fais revenir à la poelle avec des échalotes, et je fais une sauce avec de la moutarde, du vin blanc et de la crème: un délice! et il n'est pas sec du tout!

Si tu vas sur la loupe "rechercher" et que tu tapes "filet mignon" tu auras oplein de bones recettes
Claude

[lalli]

J'ai fait une fois du filet mignon à l'orange, et c'était délicieux! J'avais pris exemple sur une autre recette, il faut que je la retrouve, je sais pas si le filet mignon aigre doux intéresse quelqu'un
En tout cas mon papa (qui est très cuisine conventionnel) a beaucoup aimé!!

[bahia]

bonjour,

En général, je coupe le filet en tranches fines que je saisis à la poêle et que je laisse cuire ensuite à feu doux (comme avec des escalopes de veau).

Je le fais aussi en médaillons entourés d'une fine tranche de lard et je les poêle.

Hier soir, j'ai fait cuire le filet avec du chou braisé au lard fumé.

Au plaisir de te lire.

[titel]

J'ai mis une recette de filet mignon aux deux pommes, juste avant

Sinon, parfois, je cuisine le filet mignon avec du Maroilles (vous savez ce fromage qui sent si bon )

Dans ce cas, je coupe mon filet mignon en tranches assez épaisse et je fais fondre le maroilles dans une petite casserole avec de la crème fraîche.

Bon appétit

[Mélanie III]

je le fais tout simplement, revenu avec des oignons, puis une sauce au vin blanc. J'y ajoute des pommes de terre et des carottes coupées en dés.
C'est excellent.

[zoreilmonika]

Bonjour à tous les passionnés de cuisine Je suis nouvelle sur le forum. Voici une recette que j'espère être originale :

FILETS MIGNONS DE PORC SUR LIT DE KIWIS

pour ceux qui aiment le sucré salé : un régal
ma fille ainée et mon mari adorent

INGREDIENTS

1 filet mignon de porc
15 kiwis mûrs mais pas trop
1 pot de 50 cl de crème fraîche à 15 %
sel
poivre
sucre en poudre
beurre

PREPARATION

Eplucher les kiwis
Couper les kiwis en tranches d'1 cm
Mettre du beurre à fondre dans une grande poêle
Faire très légèrement dorer les kiwis
Ajouter quelques cuillérées à café de sucre (pour absorber l'acidité des kiwis)
Saler et poivrer les kiwis
Disposer la moitié des fruits avec leur jus de cuisson sur toute la surface du plat
Saler et poivrer le filet mignon des 2 côtés
Mettre le filet mignon sur les kiwis
Recouvrir le filet mignon avec le reste des fruits
Saler et poivrer la crème fraîche
Recouvrir le filet mignon de cème

Il est primordial de vérifier l'acidité des kiwis en goûtant le jus des kiwis dans la poêle, ne pas hésiter à rajouter du sucre, si besoin. Si c'est trop acide, ca peut gâcher la recette

Préchauffer le four à 200 °, pendant 10 mn

S'accompagne de tagliatelles ou de riz nature

Faire cuire 1 H 30 à 180 °

Servir très chaud

[/quote]Moi, je double les quantités pour les gourmands



J'espère que vous allez vous régaler et que vous aurez pleins de pour cette nouvelle recette

A Bientôt

[/img]

[zoreilmonika]

[cabichou]

voila ma recette, il reste moelleux a souhait

mixer une poignee de noix de pecan (env 30g)
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
2 gousses d'ail
sel poivre 2 c a soupe d'huile d'olive

Faire mariner le filet mignon de porc au moins 2H (peut se faire la veille}dans ce melange "pateux"
Cuire au four a 180C
compter 20mn par livre

Regalez-vous

[mariedu44]

Bonjour les filles

Je ne fais pas le filet mignon à la vapeur, juste dans la cocotte avec un peu de beurre, que je fais fondre, ensuite la viande, un peu d'eau pour pas qu'il brûle, dès que le signal fait bip, soupape en route, je diminue le feu pendant 10mns pour 350 à 400g çà va
Toi, tu me fais peur, au four tu le mets pendant combien de temps, et en papillote c'est si long que cela, 1 heure.

Marie

[zoreilmonika]