[cathy 13]

salut a tous

je cherche la recette du pain marocain

il sagit d un pain marocain a base de semoule, de levure boulanger, d eau, de sel je voudrais les quantites svp
ce pain repose et gonfle ensuite il est mis au four
comme notre pain a nous

j attend vos reponses

a+ cathy[/url]

[debo]

Coucou,

Je n'ai jamais préparé ce pain mais j'ai la recette dans un livre de cuisine juive marocaine. Moi, ils appellent ça M'Semna (pâte salée feuilletée).

Ingrédients
1 kilo de farine
1/2 tasse d'huile
125 grammes de margarine ou 100 grammes de beurre
1/4 de cuillerée de bicarbonate de soude
2,5 tasses d'eau tiède
50 grammes de levure de bière
1 cuillerée de poivre noir
1,5 cuillerée de sel

Mélanger la farine, l'eau, la margarine, la levure, le bicarbonate, le poivre et le sel.
Travailler pour en faire un pâte élastique.
Etaler au rouleau à patisserie et enduire d'huile
Plier en 4 et étaler de nouveau au rouleau et réenduire d'huile
Plier et répéter l'opération 3 à 4 fois, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'huile
Etaler en une feuille circulaire et rouler en spirale.
Disposer sur une plaque huilée.
Aplatir avec la main, tirer la pâte sur toute la surface de la plaque afin qu'elle reprenne sa forme originale
Laisser lever 1 heure dans un endroit sec et chaud
Cuire au four 30 minutes
La pâte doit être plus dorée que du pain ordinaire

Ca à l'air d'être un peu long, mais j'espère que c'est bien la recette cherchée.
Bon courage