Quelle sorte de confiture faites vous ?

christal

Pour ma part, je fais toujours bouillir les confitures (j'ai un thermomètre à confiture) mais j'ai déjà entendu parler du perlé pour la confiture de fraises, ça marche particulièrement bien pour ce fruit-là qui n'a pas beaucoup de pectine (et si on veut le garder en "forme").

Je fais pas mal de confitures différentes :
-kiwi-pomme
-litchis-pomme-eau de rose
-groseilles
-abricots-rhubarbe
-fraise-rhubarbe
-chocolat-banane
-banane
-melon-gingembre
-myrtilles
... et encore plein d'autres ... je fais surtout à l'inspiration et avec les fruits dont je dispose (et que m'offre le marché aussi).

**Serise**

bonjour Naia

Je suis intéressée par cette méthode de confiture de ta grand-mère, j'attends les recettes si tu les as, en as-tu déjà fait toi même et est ce qu'elle se garde si oui combien de temps.

ou la la je pose beaucoup de question
Cligne de l'oeil

A+

Naia · Invité

Promis, je recopierai cela.
Elles se gardaient très longtemps à la cave. Plusieurs années en tout cas pour certaines. Je n'en ai jamais fait selon cette technique, mais je l'ai aidée parfois quand j'étais gamine. En particulier, j'aimais beaucoup verser la parafine sur la confiture Cligne de l'oeil

Naia

Andrée

La confiture chocalat-banane excite ma curiosité! Comment procèdes-tu?

Fanchounette

Moi j'ai fait de la confiture de banane avec un peu de canelle. Et la je prépare la confiture de pastèque.

Très Heureux

Naia · Invité

Voilà, je vous l'avez promis, la recette de confitures de ma grand mère , particulièrement adaptée aux fruits rouges :

- nettoyer les fruits, les laver le moins possible (beaucoup de parfums sur la peau, ne surtout pas faire tremper ou frotter), les dénoyauter si nécessaire (cerises,...). Les peser, puis, si nécessaire, les couper en morceaux.

- prendre la moitié du poids des fruits en sucre (soit 500g de sucre par kg de fruit). A noter que l'on peut mettre plus de sucre, en particulier pour les fruits un peu acides, mais le sucre risque alors de cristalliser. Mettre le sucre dans une bassine à confiture, ajouter un verre d'eau ou, mieux, un verre du jus obtenu en préparant les fruits.

- faire cuire le sirop jusqu'au perlé, c'est-à-dire, entre 103°C et 107°C (c'est juste après l'ébullition, une goutte reste ronde lorsque on la laisse tomber sur une assiette froide).

- ajouter les fruits, mélanger et faire cuire 2 à 4 minutes suivant la taille des fruits, SANS LAISSER BOUILLIR.

- si les fruits ont des peaux dures ou des graines (groseilles, etc) passer le mélange au tamis.

- placer au frais (frigo ou équivallent) pendant 2 jours, puis mettre en pots et couvrir de paraffine.

Variante :
Préparation des fruits et quantité de sucre identique à ce qui est décrit plus haut, mais les fruits crus sont saupoudrés de sucre dans un récipient qui est couvert et mis à "macérer" 24heures. On récupère alors le jus obtenu lors de cette macération et on le fait cuire à la nappe (100°C, juste avant ébullition, le jus forme une "nappe" sur la cuiller). On continue alors comme décrit plus haut.

Naia

mie

Le we dernier, je suis allée à la cueillette de mures. Et bien, nous en avons ramassé 2 kg 600. Je les ai lavé, et mise dans un récipient avec du sucre, de la canelle, de la vanille et de la gentiane, et un jus de citron.
Le lendemain g fait cuire ma confiture. Un vrai délice !!!!! Cligne de l'oeil

Chaton416

[quote="Andrée"]Confiture de figues

Bonjour,

Au fait pour ta confiture de figues tu prends des fruits frais ou sèchées et quel quantités de figues on a besoin pour ta recette ?

Merci

Un peu de Magie

jacK3

je viens delire vos post et je dois faire de la confiture d abricot dans la semaine je voudrais essayer le methode de votre mamie comment proceder j'ai environ 5 kg d abricot
merci a++
jacques

sab83

pour la confiture d'abricot tu les coupes en deux ou en 4 comme tu aimes les morceaux tu les pèses tu met autant de confisuc (sucre spécial) que de fruis et si tu aimes tu peux même mettre de pignons

bises

**PUPUCE76**

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