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Potée au poulet

Les Ingrédients

1 poule de 1,5kg.
1 saucisse fumée
4 tranches de lard fumé
1 chou (1 kg.)
8 pommes de terre
1 céleri rave
6 carottes
6 navets
1 gousse d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
gros sel, poivre

La Recette

Supprimez les premières feuilles du chou ainsi que les côtes épaisses.Coupez-le en deux et plongez-le dans une grande marmite d'eau bouillante,ainsi que le lard fumé et la saucisse. Puis laisser cuire à petits bouillons pendant 5 mn.

Retirez les viandes, ne piquez surtout pas la saucisse. Rincez le chou sous l'eau froide et égouttez-le.Jetez l'eau du chou, du lard et de la saucisse. Nettoyez et rincez la poule. Placez-la dans la marmite.Ajoutez les oignons pelés et piqués des clous de girofle, la gousse d'ail pelée et le bouquet garni. Ajoutez suffisamment d'eau pour que la poule soit recouverte. Salez et poivrez.

Faites cuire 1 h. sur feu doux. Ecumez de temps en temps.Pelez et nettoyez les navets, les carottes et le céleri. Coupezles carottes, les navets en quatre et le céleri en huit. Ajoutez-les dans la marmite et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 mn.Après ce temps retirez la poule et les légumes. Réservez-les.

Filtrez le bouillon. A l'aide d'une cuillère, retirez la graisse à la surface.Coupez la poule en morceaux. Disposez-les dans une cocotte longue. Ajoutez tous les légumes, le lard et la saucisse. Recouvrez de bouillon et laissez mijoter pendant 30 mn.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 mn. dans 2 louches de bouillon et 20 cl. d'eau. Dans un grand plat creux, disposez les légumes et les viandes. Arrosez de bouillon. Servez aussitôt. Présentez le reste de bouillon à part.

Très facile et délicieux...