[samtow]

Bonjour à tous,

Je recherche un type de bugnes particulier depuis des années !
Elles sont TRES moelleuses, un peu comme de la pâte à beignet.
Malheureusement les seules recettes que j'ai pu trouver produisent
soit des bugnes craquantes (Lyonnaises?) soit sablées ...

Il m'arrive d'en trouver dans certaines pâtisseries, mais le plus
souvent il s'agit des autres variétés.

J'ai consulté le forum, j'ai trouvé plusieurs recettes mais la plupart
correspondent au modèle :
500g de farine
100g de sucre en poudre
4 oeufs
100g de beurre
levure
sucre vanille
...

Les autres sont assez semblables. Je n'ose pas essayer les
quelques autres variantes car elles ne me semblent pas suffisantes
pour obtenir le résultat que je recherche. Je me trompe peut être
mais à chaque fois que je tente je suis déçu !

Si quelqu'un connais ce type de bugnes faites-moi parvenir la recette.

Merci d'avance et excusez moi pour la description sommaire.

Samtow et Mumu

[vall]

Bonjour j'ai une recette de ma grand-mére géniale:
500g de farine
1 paquet de levure(rose)
1 paquet de sucre vanillé
3 cuillérées à soupe de sucre
3 oeufs
60g de beurre
1 petit pot de crême
1 petit verre de rhum
mélangez les oeufs avec les sucres,bien battre
ajoutez le beurre fondu,la crême et le rhum
mettre la farine et la levure ensemble
puis incorporez la farine et la préparation
n'etalez pas la pâte trop fine
cuire dans de l'huile plutôt qu'à la végétaline!
la végétaline durci les beignets.

[Invité]

Bonjour,

Voici la recette des bugnes de la famille... elles sont gonflées et moelleuses.
1 cube de levure de boulanger
1 kg de farine
6 oeufs
1 verre de sucre en poudre (j'aime bien le sucre très fin il se dissoud facilement)
1 verre 1/2 d'huile
et si on aime on peut parfumer à la fleur d'oranger

Faire fondre la levure dans un petit bol de lait chaud avec une cuillère à café de sucre.

Dans un saladier, mettre les 2 tiers de la farine, les oeufs, l'huile, le sucre, la levure et petit à petit le restant de farine.

La pâte doit être collante.

Laissez la reposer dans un endroit tiède pendant plusieurs heures (au moins 4 heures)

Pétrissez la pâte, l'étaler sur la table farinée. Elle doit faire 1 milimètre d'épais maxi. et laissez la reposer encore un quart d'heure ou 1 demie heure.

Cuire dans un bain d'huile ou de la végétaline (très légères). Surtout ne pas les laisser brunir et les saupoudre de sucre glace.

C'est long mais c'est très bon...

[maleamel]

salut sambow

je vais te donner la recette de ma mère, tous le monde trouve qu'elles sont délicieuse, on me dit qu'elles sont encore meilleurs que celle que les boulanger font, elles sont gonfler et moelleuses.

je te note les ingrédients a mettre dans l'ordre dans ton saladier
500 g de farine
1/2 cube de levure de boulangerie(préalablement fondue dans 1/2 vere d'eau)
125g de sucre semoule
125 g de beurre fondue
3 oeufs
le parfum que tu aime(sucre vanillé, fleur d'oranger)

tu melanges bien avec tes mains, et tu doit obtenir une pate souple style pate a pizza, si elle colle trop rajoute un peu de farine et si ele est trop seche et dur rajoute un peu d'eau .

tu doit la laisser reposer un minimum de 4 h, moi je la fait la veille et elle repose toute la nuit,
tu étale ta pate et met en forme tes bugnes(epaisseur 1mm).
tu fais cuire dans de l'huile ou de la végétaline

et une fois qu'elle sont froide tu soupoudres de sucre glace.

maleamel

[maianna]

Ma recette correspond bien à ton modèle, et elles sont bien moelleuses !

1kg de farine
1 paquet de levure (pas de boulanger)
10g de sel
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre
8 oeufs
sucre glace

Disposer la farine en fontaine.
Au centre, mettre le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le beurre juste ramolli, et les oeufs entiers.
Mélanger du bout de doigts puis pétrir jusqu'à ce que le mélange soit parfait.
Mettre en boule, couvrir, laisser reposer 30 minutes.
2tendre la pâte au rouleau, tailler des bandes et les couper en losange.
Faire une entaille au milieu de chaque losage, puis passer une des extrémité dans le trou.
Faire cuire dans une friture chaude.

[titel]

Salut Maleamel

Voici une recette qui me vient de la grand mère de mon copain:

Les beignets sont très bons, gonflés et craquants!!!

500g de farine
100g de sucre
60gr de beurre + 1 càs d'huile
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé
2 càs de lait + 1 d'eau
4 oeufs
1 càs de rhum

Tu mélanges les ingrédients, tu attends un peu .
Tu découpes dans des formes rigolotes! et hop dans l'huile
et

bon

Titel

[claude67]

Voilà, j'ai fait mes bugnes cet après midi

Je vous donne ma recette que je tiens de ma grand mère:

500g de farine
200g de beurre
5 oeufs
2 c à soupe d'huile
une pincée de sel
100g de sucre

Pour parfumer: de l'eau de fleur d'oranger, ou du rhum (tout autre alcool fait l'affaire)

Mélanger farine, sucre et sel
Ajouter les oeufs un à un
Faire ramollir le beurre (en crème)
Ajouter le beurre et l'huile à la pâte, ainis que le parfum
Pétrir et laisser reposer une nuit

Applatissez la pâte, couper la en lanières, cuisez dans l'huile chaude
Saupoudrez de sucre.

J'ai doublé les quantités, et me voila avec 3 grands plats de bugnes craquantes et dorées, qui dureront...très peu de temps
Claude